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導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對于涼拌紫甘藍(lán)要不要焯水這個(gè)信息比較感興趣,那么小編也是收集了一些涼拌紫甘藍(lán)要不要焯水相關(guān)的信息來分享給大家,希
1、
1、涼拌紫甘藍(lán)不用焯水。紫甘藍(lán)中富含花青素,不僅能夠抗氧化,而且還有較高的營養(yǎng)價(jià)值,因此相較于煮熟,生吃會把紫甘藍(lán)的營養(yǎng)損失降到最小且口感更好。焯水雖可以去除紫甘藍(lán)表面的農(nóng)藥殘留,但很大程度上破壞了紫甘藍(lán)的口感,因此不建議紫甘藍(lán)焯水。
2、紫甘藍(lán)是西餐中比較常用的蔬菜之一,它在西餐中基本上都是直接生食用的,因此生吃是最適合紫甘藍(lán)的吃法。在處理紫甘藍(lán)時(shí),只需將紫甘藍(lán)一片片地剝下來,放入淡鹽水里浸泡15-20分鐘,然后撈出沖洗干凈再切成細(xì)絲涼拌即可。如果實(shí)在擔(dān)心農(nóng)藥殘留,可以縮短焯水時(shí)間,把剝成片的紫甘藍(lán)放到開水里燙15秒,然后迅速地?fù)瞥鰜?,放到?zhǔn)備好的涼水里冷卻,瀝干水分之后,切成細(xì)絲后涼拌。
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