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導讀 目前是有很多朋友們對于淀粉和面粉炸東西的區(qū)別這個信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些淀粉和面粉炸東西的區(qū)別相關(guān)的信息來分享給大家
1、
淀粉和面粉炸東西的區(qū)別：裹淀粉炸東西掛漿較薄，炸后外皮脆酥，顏色金黃有光澤，適合軟炸酥炸，但韌性不足；裹面粉炸東西外裹層豐滿較厚，顏色較深，有韌性但不夠酥脆。
2、炸東西最好用面粉和淀粉混合改善。
3、有時還加入泡打粉使其松脆，如脆皮糊、發(fā)泡糊等。
4、還有的用發(fā)泡蛋清混合，使炸層更蓬松香脆。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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