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導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對(duì)于麥芽糖水解為單糖方程式這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些麥芽糖水解為單糖方程式相關(guān)的信息來分享給大家
1、
1、麥芽糖水解：C12H22O11(麥芽糖)+H2O→2C6H12O6(葡萄糖)，麥芽糖(maltose)是由兩個(gè)葡萄糖單位經(jīng)由 α-1,4 糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 C1 羥基位置不同，而有 α- 和 β- 兩種異構(gòu)體。
2、麥芽糖在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為 42:58，含一分子水的結(jié)晶 β-型麥芽糖，分子式為 β-C12H22O11·H2O，如果將結(jié)晶水除去，β-型麥芽糖將向 α-型麥芽糖轉(zhuǎn)化，所以不容易獲得無(wú)水 β-型麥芽糖。市售的結(jié)晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉(zhuǎn)化為α-型麥芽糖。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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