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1、
1、無鋁膨松劑的成本要比普通的化學膨松劑高3-4倍。因此一些不良商販為了降低成本，必然會選擇低成本的化學膨松劑，因此鋁超標的現(xiàn)象仍然存在。而鋁并非人體需要的微量元素，相反還是有害健康的食品污染物。在毒理學上鋁雖屬于低毒性的金屬元素，它不會引起急性中毒，但進入細胞的鋁可與多種蛋白質(zhì)、酶、三磷酸腺苷等人體重要物質(zhì)結(jié)合，影響體內(nèi)的多種生化反應，干擾細胞和器官的正常代謝，導致某些功能障礙，甚至出現(xiàn)一些疾病。長期食用鋁含量過高的膨化食品，會干擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運動協(xié)調(diào)失靈，腦損傷、智力下降、嚴重者可能癡呆。攝入過量的鋁，還能置換出沉積在骨質(zhì)中的鈣，抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。
2、另外含鋁高的膨化食品大部份屬高脂、高熱量食品，將促使體液酸性化，也易帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等富貴病。同時膨化食品中普遍高鹽、高味精，使孩子成年后易導致高血壓和心血管病等，建議廣大消費者要加強自我保健意識，盡量不吃或少吃油條、膨化食品，如薯條、面包、餅干等，尤其目前在市場監(jiān)管力度不夠的情況下，多選用自然發(fā)酵法制作的饅頭和糕點。處于生長發(fā)肓期的兒童更應少吃膨化食品。以免影響正常飲食，導致營養(yǎng)不良。同時消費者應盡量選擇購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的密封包裝的膨化食品，最大限度減少受危害的機會。
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