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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于蛋餃老母雞湯的做法步驟是什么 母雞要怎么處理方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、老母雞宰殺后洗凈，將整
今天小編來給大家分享一些關(guān)于蛋餃老母雞湯的做法步驟是什么 母雞要怎么處理方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、老母雞宰殺后洗凈，將整雞放入湯鍋中，加入3000ml熱水、黃酒（約20ml）和姜片，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時(shí)，隨后將整雞撈出切成塊和雞湯一起待用。
2、黃芽菜洗凈，連幫帶葉一起切成大塊。干木耳和干粉絲分別放入冷水浸泡20分鐘，使其完全泡發(fā)。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分鐘，待完全泡軟后切成4cm見方的小片。
3、在豬肉餡中調(diào)入少許鹽（1/2茶匙，3g）和余下的黃酒（2茶匙，10ml），攪拌均勻后團(tuán)成小肉丸（約15g/個(gè)），再放入沸水中汆1分鐘成形，取出待用。
4、大火燒沸鍋中的雞湯，將雞塊、黃芽菜塊、魚丸、小肉丸、粉絲、木耳、蛋餃和肉皮放入鍋中，隨后再調(diào)入余下的鹽（約7g）。
5、最后大火燒沸后撒入香菜碎即可。
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