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紅燒臭鱖魚(yú)烹飪方法（紅燒臭鱖魚(yú)做法 好吃的停不下來(lái)）

2022-09-16 04:29:12 滾動(dòng)新聞 來(lái)源：
導(dǎo)讀 今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于紅燒臭鱖魚(yú)做法 好吃的停不下來(lái)方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、先把新鮮桂魚(yú)刮去魚(yú)鱗，然后去除魚(yú)鰓和

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于紅燒臭鱖魚(yú)做法 好吃的停不下來(lái)方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、先把新鮮桂魚(yú)刮去魚(yú)鱗，然后去除魚(yú)鰓和魚(yú)內(nèi)臟清洗干凈，然后把處理好的桂魚(yú)腌制下。

2、先放入適量鹽。魚(yú)身體里外都要均勻的抹上鹽，再用手揉捏均勻，然后再撒上點(diǎn)料酒。

3、再在魚(yú)肚里放上姜片和花椒粒，把小蔥擠出蔥汁擦在魚(yú)身上，然后把蔥結(jié)也塞進(jìn)魚(yú)肚里。

4、再把桂魚(yú)放入食品袋中，放在陽(yáng)臺(tái)籃子里，溫度在20至30度左右的常溫環(huán)境下，自然發(fā)酵48小時(shí)，聞起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)臭味，就說(shuō)明臭鱖魚(yú)發(fā)酵成功了。生姜先切片再切末。小蔥切末。蒜拍散切蒜末，紅椒和青椒分別去帶，切辣椒圈。

5、鍋控干后倒入適量大豆油，等油溫升至五成熱時(shí)在鍋中放入一小勺鹽，這樣煎魚(yú)時(shí)就不會(huì)粘鍋。再放入臭鱖魚(yú)煎至兩面變色。盛出裝盤(pán)備用，這時(shí)在鍋中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜，翻炒片刻，再放入生抽。一勺黃豆醬、一勺海鮮醬。

6、適量料酒，再放入清水水量盡量要多一點(diǎn)。這時(shí)放入臭鱖魚(yú)，再加入一勺糖提鮮，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，中小火慢燉15分鐘，等湯汁收濃時(shí)，把湯汁澆在臭鱖魚(yú)身上，使魚(yú)肉更加入味。這時(shí)盛出臭鱖魚(yú)放入盤(pán)中。

7、再在鍋中放入青紅椒圈，翻炒斷生，再用水淀粉勾芡。把芡汁淋在臭鱖魚(yú)身上，然后撒上點(diǎn)蔥末點(diǎn)綴下，這樣一盤(pán)色澤紅亮聞起來(lái)臭，吃起來(lái)非常香的紅燒臭鱖魚(yú)就做好了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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