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家常醬菜的做法大全傳統(tǒng)的腌菜方法（盤點醬咸菜的腌制方法 教你如何自制醬咸菜）

2022-09-16 06:03:36 滾動新聞 來源：
導讀 今天小編來給大家分享一些關于盤點醬咸菜的腌制方法 教你如何自制醬咸菜方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、醬八寶菜。黃瓜1000克，藕、

今天小編來給大家分享一些關于盤點醬咸菜的腌制方法 教你如何自制醬咸菜方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、醬八寶菜。黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

2、醬黃瓜。鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

方法/步驟

醬八寶菜。黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。

醬黃瓜。鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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