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牛肉粉的做法和配方（牛肉粉配方有哪些 公開(kāi)牛肉粉的家常做法）

2022-09-17 07:05:12 滾動(dòng)新聞 來(lái)源：
導(dǎo)讀 今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于牛肉粉配方有哪些 公開(kāi)牛肉粉的家常做法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、材料：山楂25克、枙子8克、靈香

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于牛肉粉配方有哪些 公開(kāi)牛肉粉的家常做法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、材料：山楂25克、枙子8克、靈香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香葉25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳殼25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。

2、做法：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層腌制30分鐘。牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中加水加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌?，要求牛肉無(wú)紅心后撈出切成小片或小塊狀。牛肉的加工：鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素(變色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級(jí)鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。

3、紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。

4、把米粉放入鍋中煮15分鐘打撈攔入牛肉加湯即可。

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