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今日更新鐵鍋炒藕為什么會(huì)變黑,鐵鍋炒藕變黑還能吃嗎

2022-05-07 03:02:32 知識(shí)問(wèn)答 來(lái)源：
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對(duì)鐵鍋炒藕為什么會(huì)變黑,鐵鍋炒藕變黑還能吃嗎比較感興趣的，所以今天小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于鐵鍋炒藕為什么會(huì)變黑

目前大家應(yīng)該是對(duì)鐵鍋炒藕為什么會(huì)變黑,鐵鍋炒藕變黑還能吃嗎比較感興趣的，所以今天小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于鐵鍋炒藕為什么會(huì)變黑,鐵鍋炒藕變黑還能吃嗎方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

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蓮藕中含有叫做多酚類的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能和鐵離子發(fā)生反應(yīng)。如果使用的是鐵鍋的話，在加熱過(guò)程中，會(huì)有一部分的鐵以鐵離子的形式跑出來(lái)，它們會(huì)和蓮藕里面的多酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而生成一些偏紫色或者藍(lán)色的有色絡(luò)合物，這樣就會(huì)使蓮藕看起來(lái)有點(diǎn)發(fā)黑了。

鐵鍋炒藕變黑還能吃嗎2

能吃。

鐵鍋炒藕發(fā)黑的話是可以繼續(xù)吃的，雖然可能吃起來(lái)口感會(huì)不太好，有一股鐵銹味，但是實(shí)際對(duì)我們的身體健康不會(huì)有什么影響。

蓮藕怎么避免炒黑3

避免使用鐵質(zhì)鍋具

一般情況下，我們知道是因?yàn)殍F鍋中游離的鐵離子使得蓮藕發(fā)黑，那么我們?cè)诔粗粕徟旱臅r(shí)候，最好就不要用鐵鍋炒了，推薦使用陶瓷、不銹鋼材質(zhì)的鍋，這樣煮出來(lái)的蓮藕才不會(huì)變黑。在盛的時(shí)候，也要避免使用鐵質(zhì)的容器。

滴幾滴醋

我們?cè)诔瓷徟旱臅r(shí)候，可以往里面滴幾滴醋，這樣既可以增加炒蓮藕的口感，而且蓮藕也不容易變黑。

用水浸泡

我們?cè)趯⑸徟喝テで衅?，可以先不要急著放入鍋里面炒，而是先用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右。這樣炒出來(lái)的蓮藕會(huì)比較脆，而且不易變黑。

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