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藕片的多種做法（藕片的20種做法 用蓮藕做菜的幾種做法）

2022-09-17 09:36:24 滾動(dòng)新聞 來源：
導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于藕片的20種做法 用蓮藕做菜的幾種做法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、蓮藕骨頭湯。骨頭可以是排骨、扇

今天小編來給大家分享一些關(guān)于藕片的20種做法 用蓮藕做菜的幾種做法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、蓮藕骨頭湯。骨頭可以是排骨、扇骨、也可以是豬腳，都是很不錯(cuò)的選擇，骨頭中的蛋白，再加入蓮藕燉湯的甘甜清香，不僅可以滋潤喉嚨，還是一道非常補(bǔ)的湯。

2、蓮藕炒肉。蓮藕削皮洗干凈，切薄片，肉先腌制一下，然后先炒肉，再把蓮藕倒入翻炒，最后加入適量的水燜蓮藕和肉，燜一會(huì)就可以出鍋了。

3、蓮藕小炒。小炒的原材料有蓮藕、紅蘿卜、木耳、荷蘭豆，顏色鮮艷又多樣，看起來是非常有食欲的哦。先把所有的原材料都過水，然后再一起放鍋里炒。

4、糖醋蓮藕。蓮藕切片，大概一厘米后，先用熱水焯一下，然后加入醋和糖的兌勾，再一起炒熟。

5、蓮藕燜鴨。先將鴨肉焯水，然后放入調(diào)味料翻炒，加水燜一個(gè)小時(shí)，等水分燜到七成干的時(shí)候，就倒入蓮藕一起翻炒，等蓮藕都著色后，再蓋上鍋一起燜熟。

6、涼拌蓮藕。先把蓮藕焯水，然后加入涼拌的調(diào)味料腌制一小會(huì)就可以吃了。

7、蓮藕花生豬腳湯。豬腳斬件（最好請(qǐng)豬老板代勞，不然豬骨太硬，自己家里的刀不夠大不夠快），去掉殘毛，洗凈，汆水10分鐘，撈起過冷河（用冷水沖泡一下）；章魚洗凈，用水稍加浸泡，切成條；花生洗凈泡在水里；紅棗洗凈拍扁去核；蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

8、冰糖蓮藕茶。將蓮藕洗凈，不用去皮去節(jié)，切成片。放在鍋里煮，不要用鐵鍋，砂鍋?zhàn)詈霉?，煮出來的顏色更粉更漂亮些。煮沸后，加入一小把冰糖，繼續(xù)小火煮二十分鐘，煮到水變成淡淡的藕荷色就可以啦。煮好后，濾掉藕渣，熱喝或者放涼喝都很好。

9、雙釀蓮藕。蓮藕去皮，取一邊開口，往里面塞滿綠豆、糯米，用牙簽把接口連接好。筒骨飛水放入適量的水煮開，放入蓮藕，中火燉煮2小時(shí)。蓮藕取出，待涼后切片，刷些蜂蜜汁，撒點(diǎn)桂花即可。

10、茄汁藕片。蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；西紅柿切小?。粺徨伻肷僭S油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻；炒好的番茄醬汁放在一邊；熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；倒入藕片翻炒；藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

11、香煎藕合。面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調(diào)拌均勻。一個(gè)藕片填餡，另一個(gè)藕片對(duì)壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。藕片裹面粉糊。油4分熱的時(shí)候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

12、醋溜藕片。藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。加米醋和白糖。起鍋前加蔥花和鹽粒即可。

13、糯米藕。糯米預(yù)先泡數(shù)小時(shí)。蓮藕洗凈，切節(jié)，灌入糯米。煮熟，晾涼，切片，澆上蜜汁，撒上青紅絲。

14、魚香藕絲做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、醬油、蔥花、蒜末、姜米、味精、淀粉調(diào)配成“魚香”調(diào)味料備用。藕絲入清油鍋中煸炒片刻、下調(diào)味料快速翻炒拌勻，即可起鍋。

15、鮮藕雞片做法:將雞脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清掛醬后入清油鍋中滑炒斷生，起鍋待用。嫩藕切薄片，在清鍋中翻炒片刻，倒入待用雞片，加鹽和味精，再淋黃酒少許，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。

16、藕粥做法:將切塊老藕與大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥軟，加白糖進(jìn)食。

17、藕泥蒸肉餅：蓮藕去皮、切塊放入果蔬調(diào)理機(jī)內(nèi)打成泥，加少許鹽調(diào)味；絞肉餡加入上述調(diào)料和生姜末調(diào)味；將調(diào)好味的藕泥和絞肉餡和勻裝碟，蒸鍋開鍋起算，蒸8分鐘，出鍋后撤上蔥花即可。

18、芙蓉雪藕：將藕洗凈，去皮切片，用開水燙后投涼。將蛋清放入碗內(nèi)加200克清水、鹽、味精攪勻后蒸4分鐘、用手勺臼在湯盤中即成芙蓉。炒鍋內(nèi)放入水、黃瓜片、藕片、精鹽、味精、燒開后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、澆在芙蓉上即成。

19、粉蒸蓮藕。蓮藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時(shí)少用鐵刀接觸藕，以免發(fā)黑）。鹵豬切成小丁。將藕、肉拌合，同盛入一瓷盤中，熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的瓷盆中，加入備好了的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤里。將備好了的醬油、醋、芝麻油調(diào)成味汁，淋入藕內(nèi)。

20、蘿卜拌蓮藕。蓮藕取尾端成球狀者，刨除外皮，切薄片，泡入水中；紅、白蘿卜切3公分的長細(xì)條狀，用鹽1匙腌拌軟化，取出蓮藕，滴干水分，和紅、白蘿卜一起用調(diào)料腌拌均勻，切少許紅椒絲點(diǎn)綴，腌4小時(shí)即可。

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