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小籠包面怎么和才松軟又不粘手好包（小籠包面怎么和才松軟）

2022-09-17 14:11:55 滾動新聞 來源：
導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于小籠包面怎么和才松軟方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、堿要放的適量，多了的話就會變黃變硬。加一點點啤

今天小編來給大家分享一些關(guān)于小籠包面怎么和才松軟方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、堿要放的適量，多了的話就會變黃變硬。加一點點啤酒可以使面更蓬松，加一點點糖水可以使面白，面粘手的話估計是水的比例不合適，應(yīng)該適當(dāng)改良一下。

2、另外揉面的次數(shù)很重要，在完全發(fā)酵前最好揉三次。

3、將買來的發(fā)酵粉（超市有賣）一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣。

4、用上面的“泥湯”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）

5、放置在溫暖的地方發(fā)酵。過一段時間后可抓一塊面團察看，如面團中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發(fā)好。

6、發(fā)面，加一些白糖，可縮短發(fā)酵時間；若放一點鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調(diào)和，蒸出來的饅頭格外松軟。

7、發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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