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生抽和醬油有啥區(qū)別?（生抽跟醬油的區(qū)別 分別適用什么）

2022-09-17 20:18:30 滾動(dòng)新聞 來源：
導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于生抽跟醬油的區(qū)別 分別適用什么方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、普通醬油的制作原料簡單，主要是用大豆

今天小編來給大家分享一些關(guān)于生抽跟醬油的區(qū)別 分別適用什么方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、普通醬油的制作原料簡單，主要是用大豆，食鹽，小麥釀制而成，而生抽是在醬油的基礎(chǔ)上制作的，其制作原料包括水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖，其中多出了很多添加劑成分。

2、表面上粗看生抽和醬油在瓶中的顏色雖然非常相像，但將生抽和醬油倒入盤中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)生抽的顏色比醬油要淡一些，呈紅褐色，而醬油顏色略深，為紅棕褐色。

3、生抽顏色較淡，味道咸鮮，適合一般菜肴的烹調(diào)調(diào)味使用，常用于炒菜或涼拌菜的制作；而醬油顏色不僅味道咸鮮，還會(huì)隨著加熱過程而顏色加深，因此它不但能作為調(diào)味使用，還能給食物上色，用于制作鹵味和紅燒菜肴。

4、生抽味道咸鮮淡口，醬油味道一開始有些帶微甜，但隨著加熱糖分較少，會(huì)比生抽更為咸口，因此兩者用于炒菜的話，生抽可稍微多放，醬油就一定要少放，否則很容易導(dǎo)致菜品變咸。

5、生抽液體澄清透明，放入盤中稠度較稀，倒離盤中僅稍有掛壁，而醬油液體稍微濃稠些，在盤中掛壁也更為明顯，因此醬油還可以為食物進(jìn)行上色用，而生抽則不行。

6、醬油成分較生抽簡單，但對(duì)于做菜使用，把握調(diào)入的量以及炒制的時(shí)間要求較高，通常情況下，醬油需與食鹽并用，應(yīng)先調(diào)入醬油，待醬油確定后再調(diào)入適量的鹽，而且只需少量，否則味道會(huì)非常咸，而生抽可適當(dāng)多放，非常適合不擅長做菜的人使用，加上其中添加劑的增加，售賣價(jià)格會(huì)比醬油貴。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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