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可致癌的蔬菜（高致癌的三種蔬菜是什么 驚出一身冷汗）

2022-09-17 21:15:00 滾動(dòng)新聞 來源：
導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于高致癌的三種蔬菜是什么 驚出一身冷汗方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、娃娃菜致癌，致癌原因是甲醛。2、

今天小編來給大家分享一些關(guān)于高致癌的三種蔬菜是什么 驚出一身冷汗方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、娃娃菜致癌，致癌原因是甲醛。

2、蕨菜致癌，致癌原因是原蕨苷。

3、西葫蘆致癌，致癌原因是丙烯酰胺

方法/步驟

娃娃菜致癌，致癌原因是甲醛。觀點(diǎn)認(rèn)為：娃娃菜蘸的不明液體是甲醛溶液，經(jīng)過甲醛浸泡的娃娃菜賣相好看，保存久。甲醛被世衛(wèi)組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)，在蔬菜上使用，會(huì)致癌。甲醛是什么？甲醛是一種有特殊刺激氣味的有機(jī)化合物，無色，對(duì)眼、鼻有刺激作用，2011年美國(guó)國(guó)家毒理學(xué)計(jì)劃描述甲醛為“已知人類致癌物”。濃度40%的甲醛水溶液被稱為福爾馬林，醫(yī)院里泡尸體用的是濃度4%的甲醛溶液。吃娃娃菜會(huì)致癌嗎？甲醛不是食品添加劑，在娃娃菜里添加屬于非法添加劑，所以正規(guī)渠道購(gòu)買的不添加違法添加物質(zhì)的娃娃菜是不會(huì)致癌的。結(jié)論：娃娃菜不會(huì)致癌，吃菜群眾大可不必?fù)?dān)心，放心吃。

蕨菜致癌，致癌原因是原蕨苷。觀點(diǎn)認(rèn)為：蕨菜中有稱作原蕨苷的致癌物質(zhì)，通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)了蕨菜致癌，用蕨菜喂食小白鼠，結(jié)果小白鼠發(fā)生胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。原蕨苷是什么？原蕨苷也是一種很不穩(wěn)定的化合物，可溶于熱水或熱乙醇，室溫酸性情況下可轉(zhuǎn)變?yōu)闊o致癌活性的蕨素B，在堿性情況下可能轉(zhuǎn)變?yōu)榻掳┰?致突變?cè)环N不穩(wěn)定的二烯酮，可令DNA結(jié)構(gòu)變得不穩(wěn)定而發(fā)生斷裂、從而引發(fā)一連串異常細(xì)胞反應(yīng)，最終導(dǎo)致細(xì)胞突變的產(chǎn)生。牛唾液的堿性環(huán)境（Ph8.1—8.2）可能是蕨致癌原發(fā)揮活性的原因。研究表明蕨粉被大鼠長(zhǎng)期大劑量食用后也有一定致癌作用。（周瓊、肖開田、張濤在《中國(guó)野生植物資源》第22卷第6期《蕨及其研究進(jìn)展》）。吃蕨菜會(huì)致癌嗎？首先，對(duì)于原蕨苷的毒性和限制劑量，國(guó)際上目前尚無明確標(biāo)準(zhǔn)，比如面包也會(huì)在高溫的焙烤中產(chǎn)生一些有致癌作用的亞硝胺，但沒聽說有人因此就不吃面包了。另外，一個(gè)致癌物質(zhì)的毒性在不同物種之間存在巨大差異，牛吃了中毒并不代表人吃也會(huì)中毒，此類致癌物對(duì)人類致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)并不充分。只要不把蕨菜當(dāng)主食大量食用，因此偶爾吃一點(diǎn)沒有問題。結(jié)論：蕨菜對(duì)人的致癌證據(jù)不充分，只要不當(dāng)主食大量食用就沒有問題。

西葫蘆致癌，致癌原因是丙烯酰胺。觀點(diǎn)認(rèn)為：西葫蘆本身不致癌，經(jīng)過高溫爆炒，會(huì)釋放令人致癌的丙烯酰胺。實(shí)驗(yàn)證明西葫蘆高溫加熱后釋放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高達(dá)360微克，僅低于零食類的薯片(680微克)和炸薯?xiàng)l(390微克)。丙烯酰胺是什么？香港食物安全中心顧問醫(yī)生何玉賢解釋含有天門冬酰胺和還原糖的食物，經(jīng)過120攝氏度以上高溫炒制會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成丙烯酰胺。結(jié)論：西葫蘆用科學(xué)的方法悶著吃，健康營(yíng)養(yǎng)不致癌。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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