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扇貝干需要泡發(fā)嗎（究竟扇貝干怎么泡發(fā) 2種小技巧教你如何泡發(fā)扇貝干）

2022-09-18 07:48:48 滾動新聞 來源：
導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于究竟扇貝干怎么泡發(fā) 2種小技巧教你如何泡發(fā)扇貝干方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、干貝在烹調(diào)入菜前需泡

今天小編來給大家分享一些關(guān)于究竟扇貝干怎么泡發(fā) 2種小技巧教你如何泡發(fā)扇貝干方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、干貝在烹調(diào)入菜前需泡發(fā)，但方法比較簡單，可提前8小時左右用少量的熱水浸泡，當(dāng)用手指輕捏即開時，便是發(fā)好，與原湯一起入菜。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入適量的蔥、姜、料酒和鮮湯，上籠屜蒸約2小時左右，用手輕捏即散成絲狀即可，原湯一起入菜。

2、干貝泡發(fā)用蒸汽發(fā)制的方法比較好，蒸汽發(fā)制與熱水發(fā)制相似，所不同的是蒸汽發(fā)制利用水蒸氣傳熱，避免了干制品與大量水分的接觸，有利于保持干制品的鮮味和保持原料本身的外形完整。

先用冷水將干貝浸泡約2小時，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗干凈。

將干貝放入小碗中調(diào)入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接著將干貝放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時，待可用手輕易拆散即可，最后將干貝浸泡在碗中的料酒中待用。

浸泡干貝的料酒中飽含了干貝的精華，所以烹調(diào)時千萬不可丟棄，一同隨干貝放入菜中提香提鮮。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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