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怎么烘焙面包（面包配方及烘焙方法 這么做讓人流口水）

2022-09-19 07:29:16 滾動(dòng)新聞 來源：
導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于面包配方及烘焙方法 這么做讓人流口水方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、配方：高筋粉：金像 500克；牛奶

今天小編來給大家分享一些關(guān)于面包配方及烘焙方法 這么做讓人流口水方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、配方：高筋粉：金像 500克；牛奶：不限品牌 200克；砂糖（粗砂糖、細(xì)砂糖、糖霜均可） 100克；鹽 3-4克；奶粉（不限品牌，面包機(jī)附帶小勺） 2-3勺（沒有可以不加）；淡奶油（推薦雀巢，打發(fā)或烹飪均可） 110克（沒有可以用80克左右的牛奶代替）；雞蛋（土雞蛋約50克/只） 1個(gè)（如果用洋雞蛋就要減一點(diǎn)牛奶的量）；黃油（室溫軟化，但不能融化） 30克；酵母（安琪金裝，面包機(jī)附帶小勺） 2勺

2、牛奶倒進(jìn)面包機(jī)；

3、倒入糖、鹽；

4、倒入高粉，盡量完全蓋住液體；

5、奶粉撒在面粉上層，最上面一層撒酵母；

6、選擇面包機(jī)程序8，按啟動(dòng)后開始揉面；

7、啟動(dòng)后迅速打進(jìn)一個(gè)雞蛋；

8、淡奶油視面團(tuán)的干濕程度逐步加入；

9、以上材料揉一個(gè)揉面程序20分鐘，等聽到面包機(jī)停止揉面了，長按“啟動(dòng)鍵”，終止程序；

10、將軟化的黃油扔進(jìn)面包機(jī)，再次選擇程序8，按啟動(dòng)，再揉20分鐘，至面包機(jī)停止揉面；

11、將面團(tuán)從面包機(jī)內(nèi)取出，以“摔面”的手法連續(xù)摔打5-10分鐘，至面團(tuán)變得更加強(qiáng)韌；

12、將面團(tuán)收光，重新放入面包機(jī)內(nèi)桶，室溫發(fā)酵40-60分鐘，至2倍大（或者室溫發(fā)酵20分鐘以后放入冰箱冷藏室，待18小時(shí)以后拿出繼續(xù)使用）；

13、首次發(fā)酵完成的面團(tuán)，壓扁排氣，取出，分割，整成圓形，室溫放置10分鐘醒發(fā)；

14、醒發(fā)后搟成橢圓形，取長邊折成3折，再次醒發(fā)15分鐘；

15、再次醒發(fā)后的面團(tuán)搟開，根據(jù)需要加入餡料（如椰蓉、培根等）卷起，放入土司模，表面稍微噴水，進(jìn)入烤箱最后發(fā)酵約60分鐘；

16、待最后發(fā)酵完成，面團(tuán)高度大約達(dá)到土司盒的8-9分高時(shí)，即可；

17、土司：烤箱預(yù)熱210度，上下火，長帝烤箱倒數(shù)第二層，烤約30-35分鐘；

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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