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今天小編來給大家分享一些關(guān)于竹筍包子餡做法 大家可以了解一下方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、處理一下餡兒。燙過的筍，買的現(xiàn)成的，洗凈，切筍丁。肉餡里放醬油4大匙，糖半小匙，白胡椒粉1小匙，白麻油2大匙，蔥2根，竹筍丁，鹽1小匙，水適量用來打水，分批摻入，充分拌勻。有湯汁的餡兒就辦好啦?？上懔?！
2、面粉倒入盆中。用65克水化開6克發(fā)酵粉。倒入面粉中間。再將200克水分批倒入面粉。倒入油和糖適量。邊倒邊攪拌。到水消失。用手揉好面團(tuán)。轉(zhuǎn)到案板上揉。直到光滑。
3、放在盆中保險(xiǎn)膜蓋好。放鍋中蓋好蓋子讓它發(fā)酵。40分鐘后取出?？此浅Ｈ彳?。
4、面團(tuán)分成兩等分。一半搓成這樣的圓筒形。另一半先放盆里。做好第一鍋再做第二鍋。幾次對切，分成8等份。撒面粉。手心按壓一下。搟成中間厚，邊緣薄的面皮。
5、打褶子包好包子。放在案板上第二次醒發(fā)。試過放鍋里或案板上醒發(fā)。發(fā)現(xiàn)是在外面醒成形更好。就是要注意包子底部要粘上一層面粉。別讓它粘案板上了。這一步需要30分鐘。
6、蒸鍋底步放水。分兩層蒸。每層要有空隙。家的蒸鍋是一次蒸8個。從開火算是17分鐘。17分鐘后關(guān)火。不要來鍋蓋。讓它燜3分鐘。一蒸好開鍋蓋包子就發(fā)皺不好看了。切記。
7、好吃的不得了??！每個人可以一口氣吃4到6個。哈哈！別忘了還有第二鍋包子要蒸呢?？蓜e光顧著吃包子。面團(tuán)可不等人哦！餡兒也可以換成喜歡的。比如還做過雪菜肉包子。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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