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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于壇子雞鹵水配方 壇子雞的奧妙所在方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、口味：咸鮮味 工藝：燉 壇子雞的制
今天小編來給大家分享一些關(guān)于壇子雞鹵水配方 壇子雞的奧妙所在方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、口味：咸鮮味 工藝：燉 壇子雞的制作材料：主料：雞2000克。
輔料：火腿100克,蘑菇(鮮蘑)100克,干貝50克。
調(diào)料：料酒100克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,味精5克,大蔥5克,姜5克,豬油（煉制）75克 壇子雞的特色：金黃色，原汁原味。
2、光雞去凈絨毛洗凈，斬去頭，爪，撕去骨頭，斬成50克重的大塊，用少許醬油抹一抹，下八九成熱的油鍋炸上色撈出。
3、云腿（火腿）切成小骨牌塊12塊。
4、干貝剝?nèi)ダ先馐⑷胪雰?nèi)，加入蔥姜，紹酒，水上籠蒸熟取出，去掉蔥姜待用。
5、鍋放入油燒熱，加入蔥姜煸香后，放入雞塊炒勻，烹入紹酒，醬油，鹽，糖，味精和水。
6、待燒滾后，將雞塊連湯裝入壇子內(nèi)，隨后將云腿塊，蘑菇，干貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用微火燉一小時取下，原盅上席即成。
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