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今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于手抓餅是用開(kāi)水和面嗎 自己烙的就是香方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、看你面攪到的速度。如果很快的就，攪的過(guò)程就會(huì)產(chǎn)生熱量，所以加冷水就好了，其它比如說(shuō)手工或者是攪的慢的機(jī)器，就可以用溫水。
2、準(zhǔn)備食材：面粉250克，開(kāi)水100克，清水40克，鹽適量，蔥花30克，花生油適量。
3、制作步驟：將面粉放入料理盆中，先加開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蛟偌忧逅兔?，這就是半燙面。和好的面團(tuán)蓋上濕布醒十五分鐘。準(zhǔn)備一碗油酥和蔥花。油酥的做法：將2勺面粉放入碗中，加入燒熱的花生油，快速攪拌均勻，油酥就做好了。蔥花里面放適量鹽攪拌均勻。將醒好的面團(tuán)搟成薄的長(zhǎng)方形狀，涂抹一層油酥。再均勻撒入蔥花。按長(zhǎng)邊卷起來(lái)。縱向切一刀，一分為二，切口朝上，從一頭往另外一頭盤(pán)起來(lái)。醒十分鐘后用搟面杖搟薄一些。平底鍋放少許油，放好餅胚中小火烙制，兩面都烙成金黃色。餅烙好后一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餅一邊用筷子對(duì)夾，這樣可以使餅的層次更加明顯，更加松軟。還有一種比較暴力的做法是拿起餅往鍋里摔幾下，也能使層次分明。熱吃的效果最后，放涼了也柔軟。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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