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生榨米粉的發(fā)酵步驟 方法你掌握了嗎是什么（生榨米粉的發(fā)酵步驟 方法你掌握了嗎）

2022-09-28 10:08:46 滾動新聞 來源：
導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于生榨米粉的發(fā)酵步驟 方法你掌握了嗎方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母

今天小編來給大家分享一些關(guān)于生榨米粉的發(fā)酵步驟 方法你掌握了嗎方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。

2、將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。

3、重點：這一步中的反復(fù)揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了~

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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