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今天小編來給大家分享一些關(guān)于土雞燜餅的做法 土雞燜餅 經(jīng)濟(jì)實惠尤其是味道很鮮美方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、首先準(zhǔn)備好各種食材。土雞凈重1500克，剁成核桃大的塊泡出血水，而后放鍋中加水、料酒、蔥姜等燒開焯水，五六分鐘后撈出洗凈瀝干水分，再準(zhǔn)備蔥姜料酒適量，菜籽油300克，大盤雞醬料60克，‘大盤雞醬料’做法可閱讀十萬元的大盤雞醬料，零廚藝也能做出大盤雞，千家專營店不變味的做法。
2、做餅面。一般選用高筋雪花粉，在土雞燜餅里一般配餅子三到五個比較合適，所用我們用400克面粉加入240克和鹽4克，先拌勻和成團(tuán)，再揉成外表光滑內(nèi)部細(xì)膩的面團(tuán)，外表刷上油靜醒半小時以上，而后分成五等份分別搟成1亳以下的薄餅。
3、做土雞。炒勺上火倒入油燒冒煙后同時下入雞塊和蔥姜，進(jìn)行翻炒，同時，烹入料酒再行翻炒，此時下入‘大盤雞醬料’翻炒均勻后，加入少許雞湯，這個雞湯在我烹飪后，要逐漸把其煮完，里邊只剩萊油等，燒開后倒入高壓鍋壓20分鐘，時間到后又倒入炒勺中，用小火并放入搟好的餅子燜熟，依此燜三到五張餅。
4、餅在每燜熟一張把其放炒勺邊，而后依此燜完，此時土雞里雞湯已經(jīng)煮完，更好可以出鍋，把燜好的雞倒入大盤子中，燜的餅放在上面既可上桌。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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