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今天小編來給大家分享一些關(guān)于漸變慕斯家常做法 教程來咯方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、首先先烤蛋糕底，3個(gè)蛋黃加入10克糖、油和牛奶攪拌好；然后篩入紅曲粉和低筋面粉拌勻待用；
2、蛋白中加入幾滴的檸檬汁打到魚眼泡狀態(tài)分三次加入剩下的糖，然后到到硬性發(fā)泡；取1/3蛋白霜到紅曲面糊中拌勻；
3、然后將剩下的蛋白霜繼續(xù)加入攪拌順滑；倒入烤盤中刮平，并且提起烤盤將大氣泡震出；放入預(yù)熱好的空氣烤箱，175度15分鐘左右；
4、取出放溫，用慕斯圈切出同樣形狀的蛋糕做慕斯底；奶油奶酪、糖和牛奶隔熱水加熱，然后加入事先泡過冷水的吉利丁片攪拌好放溫備用；
5、奶油另外加入20克糖打到有紋路但仍然流動(dòng)的狀態(tài)；將牛奶奶酪緩緩倒入淡奶油中；全部都攪拌順滑了備用；
6、取5個(gè)小碗，按照比例：1小勺紅曲粉+60慕斯糊3/4勺+801/2勺+1001/4小勺+100，120原色慕斯糊分別備好（各個(gè)小碗中的紅曲粉要事先加入2小勺水?dāng)嚢瑁?/p>
7、然后按照先淺色后深色的順序，將原色慕斯糊先覆蓋到蛋糕體上；
8、然后將最淺色的慕斯糊沿著中心位置緩緩倒入；最中心位置是顏色最深的慕斯糊，最后成品放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后即可；
9、最后成品只要用電吹風(fēng)沿四周吹下就能輕松脫模食用了。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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