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內(nèi)酯豆腐和豆腐的區(qū)別 兩者之間有什么不同之處

2022-10-01 05:48:18 滾動(dòng)新聞 來(lái)源：
導(dǎo)讀 今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于內(nèi)酯豆腐和豆腐的區(qū)別 兩者之間有什么不同方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、制作豆腐時(shí)使用的凝固劑不同

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于內(nèi)酯豆腐和豆腐的區(qū)別 兩者之間有什么不同方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、制作豆腐時(shí)使用的凝固劑不同。普通豆腐用石膏做凝固劑，“內(nèi)酯豆腐”使用一種叫“葡萄糖酸內(nèi)酯”的東西作為凝固劑。

2、保質(zhì)期不同。普通豆腐很難進(jìn)行滅菌包裝，內(nèi)酯豆腐可以進(jìn)行超高溫滅菌，加入葡萄糖酸內(nèi)酯之后，再裝盒密封。這樣得到的豆腐，保質(zhì)期就遠(yuǎn)比另外兩種豆腐要長(zhǎng)。

3、口感不同。內(nèi)酯豆腐的含水量更高，同樣的豆?jié){可以做出更多的豆腐來(lái)，豆腐的質(zhì)地明顯要比鹵水豆腐和石膏豆腐嫩滑與細(xì)膩。

4、鈣鎂含量不同。100克普通豆腐含蛋白質(zhì)6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而鈣和鎂則分別是116毫克和36毫克。100克內(nèi)酯豆腐含蛋白質(zhì)6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而鈣和鎂則分別是116毫克和36毫克。

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