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甲魚(yú)做法家常做法視頻（王剛版甲魚(yú)的做法 簡(jiǎn)單實(shí)用的小技巧 先收藏了）

2022-10-02 16:14:52 滾動(dòng)新聞 來(lái)源：
導(dǎo)讀 今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于王剛版甲魚(yú)的做法 簡(jiǎn)單實(shí)用的小技巧 先收藏了方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、首先我們?cè)诩佐~(yú)背部輕輕

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于王剛版甲魚(yú)的做法 簡(jiǎn)單實(shí)用的小技巧 先收藏了方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、首先我們?cè)诩佐~(yú)背部輕輕拍打幾下，再輕捏甲魚(yú)的尾巴使其將頭伸出來(lái)

2、然后將甲魚(yú)頭剁下來(lái)，這樣可以絕對(duì)有效防止被甲魚(yú)咬傷，同時(shí)也減少甲魚(yú)的掙扎

3、然后將甲魚(yú)的血放出減少腥味

4、下一步開(kāi)始處理，首先我們將甲魚(yú)的指甲剪干凈

5、然后在甲魚(yú)頭部的位置將蓋子切開(kāi)

6、甲魚(yú)蓋切開(kāi)之后再去除內(nèi)臟清洗干凈備用，同學(xué)們必須將甲魚(yú)中黃色的油脂清理干凈否則會(huì)有腥味

7、清洗干凈之后放入盆中加入適量的開(kāi)水燙30秒鐘，同學(xué)們最好用80度左右的開(kāi)水浸泡，溫度過(guò)高容易將裙邊燙爛

8、30秒之后將甲魚(yú)撈出放入涼水中透涼

9、然后再將甲魚(yú)表面的膜清洗干凈，同學(xué)們這層膜相當(dāng)于甲魚(yú)抵御細(xì)菌侵犯的軟甲，所以會(huì)特別臟特別腥臭，如果這一步處理不好將會(huì)對(duì)成菜大打折扣

10、下一步開(kāi)始改刀，首先我們將甲魚(yú)剁成8大塊，如果裝湯的盆夠大也可以直接下鍋操作

11、然后準(zhǔn)備適量的蟲(chóng)草花和枸杞放入碗中，加入清水清洗干凈，不喜歡藥材味的同學(xué)可以用蔥姜代替

12、然后將藥材放入燉盅里面

13、準(zhǔn)備生姜1小塊切成姜片備用，準(zhǔn)備大蔥1根切成段備用

14、燉盅加入適量的純凈水然后開(kāi)始調(diào)味，加入適量的食用鹽和胡椒粉攪拌均勻備用，這一步在行業(yè)中叫做打底味

15、下一步開(kāi)始制作，首先我們?cè)阱佒屑尤脒m量的清水

16、然后將甲魚(yú)下鍋焯水5分鐘，中途加入適量的料酒去腥，然后開(kāi)大火燒開(kāi)

17、5分鐘之后將焯好水的甲魚(yú)倒出沖洗干凈，然后將甲魚(yú)依次放入燉盅

18、最后蓋上蓋子放入鍋中開(kāi)中火蒸40分鐘，40分鐘之后即可出鍋上菜

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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