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芒果干戚風(fēng)（芒果戚風(fēng)卷家常做法 做起來(lái)并不簡(jiǎn)單）

2022-10-03 06:04:16 滾動(dòng)新聞 來(lái)源：
導(dǎo)讀 今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于芒果戚風(fēng)卷家常做法 做起來(lái)并不簡(jiǎn)單方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、15克糖、油、奶攪打混合；篩入低粉

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于芒果戚風(fēng)卷家常做法 做起來(lái)并不簡(jiǎn)單方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、15克糖、油、奶攪打混合；篩入低粉，攪拌刮刀拌勻；蛋黃與蛋清分離，4個(gè)蛋黃粉次加入面糊拌勻；第二次加入蛋黃一定要拌均勻

2、做好的蛋黃面糊非常濃稠有黏性有光澤；55克糖分3次加到蛋清里打發(fā)，第一次加糖滴幾滴白醋開始打發(fā)

3、打出粗泡加第二次；打出細(xì)泡加第三次；打至濕性發(fā)泡，就是提起打蛋器蛋白呈豎起的直角大彎鉤

4、混合蛋白與蛋黃面糊前先150度預(yù)熱烤箱，蛋白與蛋黃面糊分3次混合，先勺3份1蛋白霜到蛋黃糊的盤里，用上下翻拌的手法拌勻

5、再勺3份1拌勻，最后把全部面糊倒回蛋白霜的盤里拌勻，手法一定要輕快，不能畫圈以免消泡

6、做好的面糊高一點(diǎn)倒入鋪有油紙的烤盤，以震出大氣泡；用刮板抹平面糊

7、入預(yù)熱好的烤箱150度20~~22分鐘，這個(gè)卷是上面卷在外面的，所以烤熟后只開上火烤2分鐘，把面烤干，以免卷的時(shí)候黏爛面上就不漂亮了

8、烤好出爐煽到烤網(wǎng)上，撕開4邊油紙散熱；150克淡奶油加15克糖打發(fā)，打至不流動(dòng)的軟峰狀即可

9、晾涼的蛋糕片翻轉(zhuǎn)置于油紙上，撕開底下的油紙，在蛋糕先卷起的一邊割兩刀，不要隔斷，方便卷的時(shí)候易卷

10、抹上奶油，末端不要抹，前端排上芒果粒；再在芒果粒上蓋上奶油

11、借助油紙把蛋糕片卷起來(lái)，包好擰緊入冰箱冷藏1小時(shí)定型，之后就可以切塊食用

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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