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今日更新炒青菜為什么會(huì)發(fā)黑,青菜怎么炒不發(fā)黑

2022-05-08 12:46:57 知識(shí)問(wèn)答 來(lái)源：
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目前大家應(yīng)該是對(duì)炒青菜為什么會(huì)發(fā)黑,青菜怎么炒不發(fā)黑比較感興趣的，所以今天小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于炒青菜為什么會(huì)發(fā)黑,青菜怎么炒不發(fā)黑方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1鐵鍋烹炒

鐵鍋炒菜會(huì)導(dǎo)致鐵鍋中所含的鐵離子和青菜、食鹽、調(diào)味料等發(fā)生一些了的化學(xué)反應(yīng)，因此會(huì)出現(xiàn)青菜發(fā)黑的現(xiàn)象。

炒制時(shí)長(zhǎng)

如果烹炒時(shí)油沒(méi)燒熱或者烹炒時(shí)間太長(zhǎng)，青菜很容易出現(xiàn)氧化發(fā)黑的現(xiàn)象。

炒青菜怎么能不發(fā)黑2

將青菜在清洗的時(shí)候可以加入適量的檸檬汁和水分，浸泡十分鐘左右，然后清除的表面會(huì)形成保護(hù)膜，在炒菜的過(guò)程中就能很好的避免氧化的現(xiàn)象。

在炒青菜時(shí)可以適當(dāng)?shù)目s短烹炒時(shí)間，或者大火快炒，焯水后再烹炒，就能很好的保持綠色。

在炒青菜時(shí)應(yīng)該盡量避免添加一些酸性的食物為配料，且在烹炒的過(guò)程中不要蓋鍋蓋，如果是燜煮的話可以晚一點(diǎn)再蓋鍋蓋。

如果不能快速的炒熟青菜，可以加入適量的開(kāi)水，然后也能很好的保持菜葉的鮮嫩程度。

如果青菜中需要加醋，可以沿著鍋邊加醋，切忌將食醋直接淋在菜上，這樣制作出來(lái)的青菜味道才會(huì)更醇厚。

炒青菜加食鹽，一般會(huì)在快開(kāi)鍋的時(shí)候加，這樣能預(yù)防蔬菜因?yàn)榧欲}出水的現(xiàn)象，也能更好的保證蔬菜的鮮嫩程度。

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