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小雪吃什么食物（6道傳統(tǒng)美食記得吃）
秋去冬來，漸漸轉(zhuǎn)冷，不知不覺小雪節(jié)氣就到了，這個(gè)節(jié)氣就意味著冬天的寒冷降雪離我們不遠(yuǎn)了?！盎ㄑ╇S風(fēng)不厭看,一片飛來一片寒?！币话闱闆r下，在小雪節(jié)氣的時(shí)候，各個(gè)地方都會(huì)有不同的習(xí)俗，尤其飲食習(xí)俗，已經(jīng)形成一種文化，值得我們繼續(xù)傳承下去。那么小雪吃什么傳統(tǒng)食物呢？下面一起來看看吧。
民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。在南方地區(qū)，尤其是廣州，很多人都會(huì)吃臘肉臘腸，不僅好吃美味，還非常的營(yíng)養(yǎng)。臘肉的腌制方法有很多種，不同地方不同腌法，今天小編分享的是一個(gè)簡(jiǎn)單易操作的臘肉腌制方法，不用熏制，也能臘味十足，曬出臘肉特有的咸香味。
自腌臘肉
【材料】：帶皮五花肉 2條、香葉 3片、八角 2個(gè)、花椒 1小把、蒜 4瓣、姜 適量、白酒 2瓶蓋、生抽 2大匙、鹽 1茶匙、白糖 1茶匙
【做法】：
買回來的五花肉洗干凈，用廚房紙將肉表面的水分吸干，一定要擦干五花肉表面的水；
把五花肉放入大碗里，放入姜末和蒜末；
放入八角、香葉和花椒，放入白糖、鹽、生抽和白酒；
戴上一次性手套抓勻腌制半天，如果晚上做的話就腌制一夜；
第二天早上用繩子把臘肉一塊塊穿起來，綁緊即可，掛在通風(fēng)能曬著太陽的地方，陽臺(tái)或者窗口都行，下面鋪張紙墊著；
大概曬7到10天左右，觀察臘肉完全變干硬，肥肉出油即可，再放保鮮袋進(jìn)冰箱，要吃就拿出來蒸。
在南方，小雪時(shí)節(jié)都有吃糍粑的習(xí)俗，糍粑在古時(shí)是用于節(jié)日祭祀的食物。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。如今已經(jīng)是人們慶祝節(jié)日時(shí)常吃的傳統(tǒng)美食了。有的地方將糍粑制作成條狀，有的是圓形，有大有小，象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。
紅糖糯米糍粑
【材料】：糯米粉 180克、熟黃豆粉 大半碗、紅糖 1塊
【做法】：
糯米粉中分次加入60度左右的溫水，攪拌成絮狀后揉成面團(tuán)，干了就再加一點(diǎn)水，揉成不沾手的面團(tuán)偏硬一些，太軟了會(huì)塌塌的。
把面團(tuán)分成大小相等的劑子，將糯米團(tuán)捏成圓球狀；
鍋內(nèi)放入適量油，油8成熱后放入糍粑，將糍粑煎至金黃撈出；
把炸好的糯米糍粑放入黃豆粉里滾一下，裹上黃豆粉；
熬紅糖，不需要特定的比例，先少放水，如果過于粘稠，后期可以加水調(diào)節(jié)；
把糖漿晾涼，擺盤澆上糖漿就開吃啦，脆甜香糯。
在小雪節(jié)氣，我國(guó)南方沿海地區(qū)的漁民們，都有曬魚干的風(fēng)俗，沿海地區(qū)有不少打魚的漁民，小雪曬魚干是為了寒冬儲(chǔ)存糧食做準(zhǔn)備。說到曬魚干，一般要選大魚，因?yàn)樾◆~一曬沒多少肉，買回魚后，把魚去鱗，若魚身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開片，使鹵水易于滲透，然后將魚身剖腹， 腌制的時(shí)候，將鹽均勻地敷在魚身上，這樣做有利于味道都是一樣的。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。
北風(fēng)一吹，天氣一冷，又到了無羊肉不歡的季節(jié)，相對(duì)于豬肉和牛肉，羊肉所含脂肪和膽固醇都要少很多。無論是清淡鮮嫩滋補(bǔ)的燉羊肉，肥美入味的燴羊肉、烤得滋滋響的烤全羊，還是撒上蔥花、香氣撲鼻的純羊湯，一碗香氣撲鼻的羊肉能為餐桌增添了一股暖流。
金針菇炒羊肉卷
【材料】：肥羊卷 400克、金針菇 1把、生抽 2湯匙、料酒 1湯匙、白糖 半茶匙、胡椒粉 少許
【做法】：
剪掉金針菇的根部，然后掰開沖洗干凈，金針菇焯水瀝干水分；
羊肉片微微解凍，放入開水中焯熟，大概只要10-15秒時(shí)間，肉片卷曲即可撈起控水備用；
鍋內(nèi)放少量的油，爆香姜末和蒜末；
放入金針菇和羊肉片翻炒1分鐘左右；
把生抽、料酒和白糖混合調(diào)成醬汁，淋入羊肉里，撒上少許胡椒粉即可出鍋。
吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣，歷史十分悠久。每當(dāng)小雪節(jié)氣這天，土家族的同胞們，就會(huì)舉行盛大的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，剛剛宰殺的豬，經(jīng)過開水退掉了毛，乘著豬肉還沒有完全冷卻，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的鮮肉大餐稱為“刨湯”，很適合冬季養(yǎng)生食用。
小雪農(nóng)事已畢，谷物收獲，而年末祭祀又多，于是漸漸地釀酒的最佳時(shí)期就固定在了小雪之后，此時(shí)的水極其清澈，足以與雪水相媲美。在浙江長(zhǎng)興，老百姓多在小雪后釀酒，稱為小雪酒，此酒用新糯米釀制，以慶豐收。該酒儲(chǔ)存到第二年，色清味冽。
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