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半干紅葡萄酒（最全的葡萄酒分類）
生活中接觸過很多貌似對葡萄酒不感冒的人，建議他們嘗一嘗葡萄酒時，總是聽到這樣的回答：「不了，我不喜歡喝酸的/澀的/甜的……」
聽得九兒萬分捉急，很多人覺得葡萄酒不好喝，可能都是沒有發(fā)現(xiàn)適合自己的。要知道，葡萄酒可不只有一種呀！雖然干紅是中國市場上最常見的葡萄酒類型，但是還有風格迥然不同的干白、甜酒、起泡酒、加強酒等等，總有一種適合你~今天，九兒就來介紹下葡萄酒的4種分類吧。
一、根據(jù)顏色分類
若以顏色為劃分標準，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。這也是最常見的分類方式。
紅葡萄酒（Red Wines）
紅葡萄酒是由葡萄帶皮發(fā)酵釀制而成的。一般，浸皮的時間越長，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現(xiàn)深沉的紫紅色或?qū)毷t色。隨著陳年時間的增長，其顏色會變淺，呈現(xiàn)石榴紅或磚石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來的葡萄酒顏色會比較深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。紅葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的紫紅色、寶石紅色、石榴紅色和茶色。
白葡萄酒（White Wines）
用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄經(jīng)過皮計分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。該酒近似無色，或者淺黃帶綠，或呈淺黃，抑或為金黃色。如果顏色過深，則不符合白葡萄酒的色澤要求。
桃紅葡萄酒（Rose Wines）
此酒介于紅、白葡萄酒之間。它是選用皮紅肉白的釀酒葡萄，使其皮計經(jīng)過短時間的混合發(fā)酵，當色澤達到要求后,再分高皮渣繼續(xù)發(fā)酵，最后陳釀而成的。該酒的色澤多呈桃紅色、玫瑰紅或淡紅色。
二、根據(jù)二氧化碳壓力分類
按照這一標準，葡萄酒可以分為靜止酒和起泡酒。
靜止葡萄酒（Still Wines）
也叫平靜葡萄酒、靜態(tài)葡萄酒，通常指的是在 20℃ 時，二氧化碳壓力小于 0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見的一種葡萄酒。
起泡酒（Sparkling Wines）開瓶后，會有氣泡產(chǎn)生，通常指的是在 20℃ 時，二氧化碳壓力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒，其中香檳（Champagne）就是最典型的代表。不過根據(jù)起泡程度的不同，起泡酒還可以細分為以下兩類：
（1）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 時，經(jīng)自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳壓力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。其中，當酒瓶容量小于 250mL 時，二氧化碳壓力大于或等于 0.3MPa 的葡萄酒也可稱作高泡葡萄酒。（2）低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 時，瓶內(nèi)二氧化碳壓力處于 0.05MPa-0.34MPa 之間的葡萄酒。
三、根據(jù)含糖（殘?zhí)牵┝糠诸?/p>
這里的含糖量，準確來說是指：發(fā)酵之后，葡萄酒里殘留糖分的含量。在所有的靜止型葡萄酒里，可分為以下4種
（2）半干型葡萄酒 Semi Dry：每升葡萄酒的糖分含量在4～12g之間；入口感覺有一點點甜。
（3）半甜型葡萄酒 Semi Sweet：每升葡萄酒的糖分含量在12～45g之間；入口有明顯的甜味。
（4）甜型葡萄酒 Sweet ：每升葡萄酒的糖分含量超過45g；入口有濃厚的甜味。
除了以上三種標準外，葡萄酒還可以根據(jù)釀造方式的區(qū)別分為一般葡萄酒和特別方式釀造的葡萄酒，例如采用冰葡萄酒釀造的冰酒（Icewine）、采用貴腐菌（Noble Rot）感染的方式釀造的甜酒（Dessert Wine）和運用加強方式釀造的加強酒等葡萄酒。
四、根據(jù)釀造方式分類
普通葡萄酒（Wines）
這種葡萄酒最為普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下來，并以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
起泡酒（Sparkling Wines）
起泡酒是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。常見的起泡酒包括法國的香檳（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。
加強型葡萄酒（Fortified Wines）
在葡萄酒的釀造過程中會添加白蘭地或其他中性烈酒，酒精度數(shù)較一般的葡萄酒高，通常為17~22度，故而得名“加強酒”。加強葡萄酒既可以是甜型，也可以是干型，取決于添加酒精的時機。常見的加強酒有：葡萄牙的馬德拉酒（Madeira）、波特酒（Port）、西班牙的雪莉酒（Sherry）。
冰酒（Eiswein/Ice Wines）
這種葡萄酒同樣是先推遲葡萄的采收期，待氣溫降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果實結(jié)冰后再來采收，這在德國、奧地利和加拿大較為常見。通常為了保持葡萄酒的鮮美口感，這種葡萄還會帶冰壓榨。
貴腐酒（Noble Rot Wines）
先推遲葡萄的采收期，在天氣允許的情況下，葡萄果實往往會感染一定的貴腐菌，這在法國蘇玳（Sauternes）、德國和匈牙利托卡伊（Tokay）等地較為常見。經(jīng)貴腐菌感染的葡萄往往糖分濃度極高，釀制的葡萄酒口感甘甜，帶有明顯的蜂蜜和干果香氣。
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