臺省申思四物湯(什么是四物湯)阿迪曾公子2017-11-14 21:43

到了冬天，人們開始注重“冬儲”。這時，食補很容易被人體吸收、利用和儲存，可以使人體精力充沛，增強體質(zhì)，以便來年春天更容易努力工作。中國臺灣省的冬季進補與大陸是一脈相承的，從入冬開始就流行進補，被稱為“”。臺省王《丫鬟年譜》有補冬的記載:“有的殺雞鴨燉八寶，有的買羊肉、黑棗燉，貧困戶吃眼肉、糯米、糖煮年糕。俗話說，這種日食補品對身體特別有益?！?/p>

強調(diào)中醫(yī)和食物的選擇

俗話說，“藥補不如食補?！痹谂_灣省，中藥店很多，有人形容為“藥鋪比米鋪多”。臺灣省的人通常用滋補品燉豬肚和小腸，還有雞鴨鴿子。燉鴨中加入當歸，稱為“當歸鴨”；即使是名貴的海魚，也常與滋補品同煮，如水煮當歸、熟地配彈涂魚；枸杞黃芪燉鱔魚；黃花魚頭用川芎或天麻等蒸煮。臺灣省流行一句話“吃心養(yǎng)心，吃肺養(yǎng)肺，吃腳養(yǎng)腳……”，一些藥膳菜肴如朱砂燉豬心、生姜燉番鴨媽媽、豬肺燉黑木耳、豬尾骨燉綠仁黑豆、豬尾骨燉枸杞墨賊等都很受歡迎。

在臺灣省，幾乎每個家庭都要在冬季節(jié)氣期間吃飯和補充食物。大多數(shù)人用黑棗、桂圓和酒煮糯米。有的常用豬蹄、鹿耳、鹿鞭、羊肉、猴膠、鱔魚等。，用酒燉或用滋補品煮。在臺灣省，人們冬季進補主要是滋補氣血、健脾和胃，常用的食物有豬、牛、羊、兔(包括內(nèi)臟)、雞、鴨、龜?shù)?。常用的藥物有四君子湯或人參、茯苓、白術、炙甘草。脾胃四神湯(蓮子、芡實、山藥、茯苓)；用補血四物湯(熟地黃、川芎、當歸、白芍)。

“申思湯”在臺灣很受歡迎。

自古以來，臺灣人就經(jīng)常用申思湯作為蔬菜湯。此湯味道鮮美，具有健脾和胃、滋補強身的功效，主治疲勞、心悸等癥。人們常用“四神”燉雞、鴨、鴿或豬肚、豬腸等?！杜_灣省風光志》記載:“臺灣省人十分重視食補，有飲四神(大臣)湯等習俗?！?/p>

臺灣省“四神”傳說說，乾隆皇帝微服下江南時，四位隨行的文武大臣日夜操勞，為他提供吃、住、玩、娛，弄得他筋疲力盡，因水土不服相繼病倒。但乾隆多次南下，玩慣了，卻安然無恙。眼下讓你不高興的是，如果四個大臣出了什么事，豈不是壞事？龍無奈，只好表明身份，讓知府發(fā)帖找大夫。突然，有一天，一個藥僧透露了他的名單?？戳丝?，聞了聞，問了問，切了切，喃喃道:“四位大臣，搞定了。這四種藥是四神的湯(臺灣省方言中“神”與“臣”的諧音)，喝了就會平安?！闭f著，從元袋中取出紙筆，寫下藥方:“山藥、芡實、蓮子、茯苓等量燉五花肉?！绷钊梭@奇的是，四位大臣吃了補湯后，精力充沛，健康如初。如今臺灣省人對“四神”的熟悉程度不亞于對“五谷”的熟悉程度。在臺道大藥房，只要你告訴藥房工作人員買“四神”，他們就會心領神會，知道是哪四種中藥。

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