連皮五花肉1斤、精鹽15克、生抽1小勺、料酒5克、五香粉10克、蔥白1根、烤架1個(gè)、姜2片、白糖5克、蘇打粉5克。

做法：五花肉去毛、洗凈，備用；取一只凈鍋，放入蔥白、姜片和清水，把整理清潔的五花肉放入其中，置旺火上煮熱，見肉色變白時(shí)用竹簽在五花肉帶皮的一面扎數(shù)個(gè)小孔，如果沒有血水溢出即離火，撈出白肉用涼水淋一下瀝干備用。

取一只平底大碗，將精鹽、白糖、姜絲、蔥絲、五香粉、生抽、料酒放入其中調(diào)勻，然后把五花肉不帶皮的那一面放入味汁里腌制約1小時(shí)撈出備用。

將腌好的五花肉翻轉(zhuǎn)，在帶皮的一面用刀每隔2厘米，深深地拉上數(shù)刀，在刀口面上均勻地抹上五香粉和蘇打粉，并用錫紙包好肉塊除肉皮的部分，放入烤箱中，高溫烤約30分鐘即可出箱食用。

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