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食用量

飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源應(yīng)多樣化，如肉類、豆制品、奶類等，一般一天吃1-2個(gè)雞蛋即可滿足所需營養(yǎng)，吃多了不僅營養(yǎng)無法吸收造成浪費(fèi)，而且還會加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致身體不適。

食用方法

從營養(yǎng)角度講，雞蛋煮來吃最好，其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸，做蛋花湯也不錯(cuò)。

不過煮雞蛋，時(shí)間把握很重要，據(jù)《健康時(shí)報(bào)》報(bào)道，雞蛋煮得時(shí)間長，不但雞蛋口感老，吃起來比較噎人，維生素E也會損失16%左右。因此，煮雞蛋一定要恰到好處，最好煮得嫩一些，兼顧口感和營養(yǎng)，推薦雞蛋冷水下鍋煮8分鐘左右吃最佳，此時(shí)雞蛋狀態(tài)最健康，蛋清柔嫩，蛋黃剛剛凝固，吃起來鮮嫩不噎人。

食用時(shí)間

早上空腹吃雞蛋營養(yǎng)吸收最佳，因?yàn)榇藭r(shí)是腸胃吸收能力最好的時(shí)候，吃進(jìn)去的營養(yǎng)食物能快速被消化，被身體吸收利用。

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