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烙餅怎么和面（烙餅這樣和面）
我家一般中午吃米飯，晚上做各種面食，因為中午時間有限，米飯相對省時間，電飯煲悶上，就可以準備菜了，等菜做好了米飯也好了；晚上的時間就相對充裕一些了，可以做面食了，經(jīng)常做的面條、饅頭、花卷、包子、各種餅，我都是看時間和需要，穿插著換著做。
畢竟吃飯是很重要的事情，能讓我們補充能量，緩解疲憊，一頓可口的飯菜能讓人獲得身心上的滿足；米飯和面食搭配著吃，能讓家人舒適，不會厭膩，對身心有很大的益處。
在夏天吃的最多的主食就是烙餅了，現(xiàn)吃現(xiàn)做，非常方便省事。烙餅特有的香味和口感，配菜吃可香了，自己做的烙餅咸淡適中，不會過度油膩吃不下，早飯的時候，配一根黃瓜和半個洋蔥就可以當早餐了，非常棒的。
做為傳統(tǒng)的主食，餅的地位一直很高，古代是居家旅行，行軍出征必備的主食，餅的的特點是食用方便，有嚼勁，有味道；配菜吃美味無比，就單是一張餅也能吃的津津有味，這一點可是其他主食不具備的；古代在旅行或是行軍的過程中，餅是必備的食物，頂飽、味道獨特、方便攜帶和保存。
今天做柔軟又勁道的小烙餅，吃起來柔軟，還有嚼勁。我用的是花生油，做好以后的味道還可香了。自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，扔了可惜，吃還不好吃。其實，只要注意幾個小細節(jié)，在家做出柔軟勁道不干硬的烙餅，也是容易的一件事情。
用到的材料做法步驟面粉：300克，水：160克，鹽：2克，食用油：10克
油酥部分：
面粉：20克，花生油：20克
這個量可以做4個8寸大小的餅
面粉中加入2克食鹽，克數(shù)少，不好稱量，可以用25毫升的量勺，滿滿一勺剛好。攪勻，我烙餅用的面粉，就是家里做饅頭、面條的面粉就可以了，中筋粉和高筋粉都很合適。
面粉中加水，邊倒水，邊用筷子攪動，水用室溫水就可以了。攪拌成絮狀以后，加入10克食油，15毫升的量勺剛好是一勺，繼續(xù)攪勻，然后用手再揉成面團，揉到大致光滑就可以了。
蓋上蓋子，醒面1個小時，我平時做飯，這個時候就可以準備菜了，等菜做好了，面基本也醒好了，不會耽誤時間。
醒面的時候，做一點稀油酥，面粉中放入花生油，比例是1:1，拌勻備用。用花生油，烙餅的味道更香一些。
醒面時間建議最少一個小時，時間長一點效果更好，大家也可以揉好面，放入冰箱冷藏室，冷藏一個晚上，留著第二天做餅也很不錯的。醒面的過程就是讓水充分和面粉融合，面筋形成的更充分，醒好的面延展性特別的好。
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