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今日更新內(nèi)蒙古牛肉干（38年牛肉干配方）

2022-05-17 04:09:14 行業(yè)快訊 來(lái)源：
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對(duì)內(nèi)蒙古牛肉干（38年牛肉干配方）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于內(nèi)蒙古牛肉干（38年牛肉干配
目前大家應(yīng)該是對(duì)內(nèi)蒙古牛肉干（38年牛肉干配方）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于內(nèi)蒙古牛肉干（38年牛肉干配方）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

內(nèi)蒙古牛肉干（38年牛肉干配方）

小編的童年大多數(shù)時(shí)間的都是在爺爺家過(guò)的，爺爺以前用老家方法做牛肉干，這是小時(shí)候最喜歡的美味。爺爺和我說(shuō)這是他做了快40年的秘方，難怪這么好吃，比外面買(mǎi)的更加安全，最新鮮的牛肉口感特別好。爺爺珍藏38年牛肉干配方，內(nèi)蒙最專(zhuān)業(yè)做法，保證牛肉筋道味道香。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。現(xiàn)在家里不方便用老灶風(fēng)干牛肉，我就用烤箱來(lái)做。大家一起來(lái)學(xué)學(xué)制作簡(jiǎn)單、散發(fā)著誘人清香的原味牛肉干吧。

原味牛肉干（烤箱版）

爺爺珍藏38年牛肉干配方，內(nèi)蒙最專(zhuān)業(yè)做法，保證牛肉筋道味道香

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配料：

鮮牛肉（前腿部分） 500克（視食用量而定）、精鹽 約3克（視口味酌量增減）、醬油 1 -2湯匙、蠔油 1湯匙、三花酒（普通白酒） 1-2茶匙、姜絲 適量、花椒 約20-30粒

烹飪步驟：

牛肉洗凈待料理（應(yīng)盡量挑選切割整齊的一塊）。

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順著牛肉的縱向紋理切成約5*5cm的長(zhǎng)條（大小視個(gè)人喜好而定）。

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加入鹽、醬油、蠔油、白酒、姜絲、花椒。

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抓均，放入冰箱腌制5-6小時(shí)。

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將完成腌制的牛肉條整齊地?cái)[放至鋪好油紙的烤盤(pán)。

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強(qiáng)迫癥患者請(qǐng)注意：為使牛肉干具有更高的顏值，擺放時(shí)應(yīng)將牛肉條捋直，可用筷子稍加造型。

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烤箱預(yù)熱155°C，將烤盤(pán)置入烤箱第一層（最底層），設(shè)置頂部加熱及風(fēng)扇模式、150°C烤制30分鐘。

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30分鐘后可見(jiàn)牛肉大汗淋漓（脫水）。

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從烤箱取出并將牛肉條臨時(shí)放至干燥的盤(pán)中涼快片刻。

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同時(shí)將烤盤(pán)中的肉汁倒掉，洗凈烤盤(pán)，拭干，鋪上新的油紙，重新擺好牛肉條，并置入烤箱第一層（最底層），設(shè)置頂部加熱及風(fēng)扇模式、150°C烤制30分鐘。

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1至30分鐘時(shí)，可見(jiàn)牛肉條顏色已開(kāi)始變深，取出翻面，換個(gè)姿勢(shì)再烤一次。此時(shí)將烤箱溫度調(diào)整為130°C，繼續(xù)烘烤20分鐘。

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1最后幾分鐘時(shí)，打開(kāi)烤爐燈進(jìn)行觀察，至牛肉條表面完全干燥，顏色變?yōu)檎T人酒紅色時(shí)即可出爐。

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1放在烤網(wǎng)上攤開(kāi)晾涼。然后倒上二兩白酒，打開(kāi)電視，開(kāi)始享受。

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烹飪小貼士：

做法總結(jié)： 烤箱預(yù)熱完成后，打開(kāi)烤箱時(shí)會(huì)損耗一定熱量，因此預(yù)熱溫度設(shè)置應(yīng)比實(shí)際烤制溫度略高。 牛肉條如切得較大時(shí)，應(yīng)在烤制溫度不變的情況下適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間。 本菜譜所用配料是為原味牛肉干而設(shè)定，以較大限度地保留牛肉原有清香，重口味者可根據(jù)個(gè)人喜好添加其它配料，同時(shí)配料用量應(yīng)視牛肉重量適當(dāng)增減。 本教程經(jīng)參考多個(gè)類(lèi)似菜譜研制并進(jìn)行優(yōu)化，過(guò)程詳細(xì)，可幫助初學(xué)者一次性獲得成功。

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