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導(dǎo)讀 目前關(guān)于大家提出的水煮活魚的做法和步驟 水煮活魚怎么做好吃這個(gè)問題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些水煮活魚...
目前關(guān)于大家提出的水煮活魚的做法和步驟 水煮活魚怎么做好吃這個(gè)問題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些水煮活魚的做法和步驟 水煮活魚怎么做好吃相關(guān)的內(nèi)容來分享給大家，如果大家感興趣的話可以接著往下看。
材料：草魚、黃豆芽；調(diào)味，雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。
將草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈。
切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
魚片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。
黃豆芽掐根部，洗凈備用。
黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
鋪在裝水煮魚的容器底部。
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
1倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
1待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
1倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
1加入適量熱水，沒過魚即可。
1水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。
1煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
1將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
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