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對于大閘蟹能不能冷凍起來保存這個問題感興趣的朋友應(yīng)該很多,這個也是目前大家比較關(guān)注的問題,那么下面小好小編就收集了一些大閘蟹能不能冷凍起來保存相關(guān)的知識回答,來分享給大家希望能夠幫助到你哦。
活的大閘蟹不能冷凍起來保存,熟的大閘蟹可以冷凍起來保存。將活的大閘蟹放進冷凍層之后,由于溫度在0度以下,大閘蟹會被凍死,肉質(zhì)會變得不新鮮;另外,活的大閘蟹在冷凍之后,蟹肉會縮水,下次拿出來吃的時候,蟹肉會變干,口感不佳。而煮熟的大閘蟹在冷凍的時候蟹肉并不會縮水,再加上在冷凍層零下4~24度的環(huán)境中,蟹肉中的細菌等微生物活性能夠得到有效的抑制,反而能夠保證大閘蟹保存1~2天都不會變質(zhì)。
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