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最近很多人都開始在家做香腸，但我發(fā)現(xiàn)他們做出來的香腸都不怎么紅，而買的香腸很多都是鮮紅色，那么香腸為什么會出現(xiàn)鮮艷的紅色呢？

1、辣椒：香腸有很多種類型，但主要分為甜味兒和辣味兒的，對于有些喜歡吃比較辣味的人群，會在腌制肉餡的時(shí)候放入比較多的辣椒及辣椒、五香粉等調(diào)味料，而這些調(diào)味料本身就是紅色的，所以放辣椒的香腸會出現(xiàn)鮮紅色的情況。

2、腌制時(shí)間過長：由于香腸本身是一種由肉腌制而成的食物，而腌制的食品都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，當(dāng)肉和亞硝酸鹽相遇時(shí)，就會出現(xiàn)發(fā)紅現(xiàn)象，所以香腸在腌制的時(shí)間過長時(shí)，也會出現(xiàn)鮮紅色。

3、色素：其次對于一些沒有添加辣椒的香腸而言，正常情況下都是呈暗紅色，要是出現(xiàn)鮮艷的紅色，大多是由于添加了色素制成的。

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