目前大家應該是對薺菜焯過水要過一遍涼水嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于薺菜焯過水要過一遍涼水嗎方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

可以過涼水。

焯水時的薺菜由于處在高溫的環(huán)境下細胞結構遭到破壞會使得其中的葉綠素外泄導致蔬菜顏色改變，但是將薺菜過涼水后可以減少和空氣的接觸，從而降低薺菜發(fā)黑、發(fā)黃情況。此外，薺菜焯過水后質地會變軟，焯完過一遍涼水能讓薺菜在短時間內降低表面溫度，從而使薺菜的達到鮮脆的口感。

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