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新鮮的薺菜將表面的爛葉、老葉摘掉后，直接擦干用保鮮袋裝好放冰箱保存可以短時(shí)間不變質(zhì)變味，一般情況下薺菜放冰箱冷藏大約可以放一周，而將薺菜焯水再擠干水分，然后放冷凍保存的話，保鮮時(shí)間大約可以延長(zhǎng)至1-3個(gè)月。若是想存放更久但不介意薺菜口味改變的話，可以將薺菜曬干保存，這樣保存時(shí)間也能放很久。

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