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今日更新哪個國家巧克力最好（探尋世界頂級巧克力出產(chǎn)國）

2022-05-19 07:08:44 行業(yè)快訊 來源：
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對哪個國家巧克力最好（探尋世界頂級巧克力出產(chǎn)國）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于哪個國家巧
目前大家應(yīng)該是對哪個國家巧克力最好（探尋世界頂級巧克力出產(chǎn)國）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于哪個國家巧克力最好（探尋世界頂級巧克力出產(chǎn)國）方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

探尋世界頂級巧克力出產(chǎn)國

厄瓜多爾以出產(chǎn)世界頂級巧克力而聞名，當(dāng)?shù)乜煽少|(zhì)量極佳，正是這樣的原料成就了舉世無雙的醇香巧克力。

攝影：RODRIGO BUENDIA, AFP/GETTY IMAGES

撰文：SARAH BARRELL

　　厄瓜多爾坐擁可可金礦，在19世紀(jì)全盛時期，該國是世界上最大的可可出口國。然而，到了20世紀(jì)初，厄瓜多爾可可種植業(yè)深受植物病害和全球市場變化之苦，失去了世界第一的桂冠。近年來，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)民以及注重可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)的助力下，這個巧克力王國開始重現(xiàn)生機，(在旅游限制之前)大批美食游客慕名而來。 　　如今，厄瓜多爾以單一產(chǎn)地的巧克力而聞名。這種生產(chǎn)費時費力，主要由在小規(guī)模農(nóng)場工作的個體種植者完成。疫情期間，這些小農(nóng)戶的情況變得愈發(fā)脆弱。 　　為了保證可可供應(yīng)鏈不斷裂，厄瓜多爾政府和私營企業(yè)紛紛伸出援手，幫助可可出口，并向農(nóng)民提供資金支持。 　　“單一產(chǎn)地巧克力令厄瓜多爾蜚聲國際，”帕卡瑞（Pacari）有機巧克力公司的聯(lián)合創(chuàng)始人Santiago Peralta說，這家公司的創(chuàng)辦初衷是保護(hù)厄瓜多爾本土的Arriba Nacional可可品種。 　　“從厄瓜多爾最大的幾家生產(chǎn)商那里購買可可會更容易，但真正對世界可可基因庫做出貢獻(xiàn)的是那些規(guī)模較小的本土種植戶，”Peralta說道?！拔覀儎?chuàng)辦公司的目的是保護(hù)并了解可可品種。未來20年，我們會深度探索它們的風(fēng)味?！毙∫?guī)模，大風(fēng)味　　在厄瓜多爾境內(nèi)亞馬孫雨林西北部的一個小社區(qū)圣麗塔（Santa Rita），郁郁蔥蔥的山坡上密集生長著一種氣味刺鼻、生命力超強的可可樹，它就是巧克力的來源。如果你有技術(shù)的話，這會是一個充滿潛力的地方。越來越多的厄瓜多爾人抓住了機遇。近年來，在圣麗塔的農(nóng)場，可可的生產(chǎn)制作方式發(fā)生了巨大變化。

探尋世界頂級巧克力出產(chǎn)國

厄瓜多爾的一個可可農(nóng)場，可可果莢即將收獲。

攝影：MARC-OLIVER SCHULZ, LAIF/REDUX

　　“15年前，人們認(rèn)為優(yōu)質(zhì)可可已經(jīng)在厄瓜多爾消失了，”Peralta說?！爱?dāng)時厄瓜多爾采取的是單一栽培模式，農(nóng)民種植大量可可以供大規(guī)模出口，所得報酬很低。但是，正如你所看到的，這恰恰是本地作物生物多樣性的最初形態(tài)?！?/p>

　　在圣麗塔社區(qū)總部，村長Bolivar Alvarado展示了一種富含咖啡因的“超級樹葉”冬青茶（guayusa），這種植物的沖泡方式類似茶葉，能夠為厄瓜多爾亞馬孫地區(qū)的人們提供能量，帕卡瑞巧克力公司的一些巧克力棒也靠它增添風(fēng)味。Alvarado帶領(lǐng)游客參觀了當(dāng)?shù)氐膱@藝區(qū)，在那里，游客們可以在短暫的徒步旅行中穿越起伏的森林，隨意品嘗可可制品，了解亞馬孫生活以及當(dāng)?shù)氐目煽伞?/p>

　　“2002年，我們開始經(jīng)營農(nóng)場時，我和妻子Carla對農(nóng)業(yè)一無所知，”Peralta說道?！盀榱俗尶煽啥沟玫礁玫陌l(fā)酵和研磨，我們和農(nóng)民一起學(xué)習(xí)，一起設(shè)計設(shè)備。這讓我們真正了解了生產(chǎn)是如何影響可可口味的。此后，我們的可可質(zhì)量出現(xiàn)了驚人的提升?！痹诙蚬隙酄枺量ㄈ鹗堑谝粋€生產(chǎn)單一產(chǎn)地有機巧克力的公司，從可可樹到巧克力棒，全程管控。該公司還有其他廣受好評的產(chǎn)品。

　　單一產(chǎn)地巧克力本是可持續(xù)發(fā)展和公平貿(mào)易的代名詞。但是，縱觀全球可可生產(chǎn)國，情況卻遠(yuǎn)非如此。巧克力也許可以追溯到某個國家、地區(qū)，甚至某個農(nóng)場，但農(nóng)民可能會發(fā)現(xiàn)自己在辛辛苦苦生產(chǎn)產(chǎn)品，從中獲得的報酬卻很低。即使是公平貿(mào)易協(xié)議，也能讓農(nóng)民只拿到收入也只能勉強糊口；基準(zhǔn)市場利率很少為提高質(zhì)量、產(chǎn)量或作物多樣性的投資提供資金。

　　厄瓜多爾出產(chǎn)全球最珍貴的可可品種。但一些大型工廠式的企業(yè)農(nóng)場往往會選擇單一品種栽培，比如 CCN-51，眾所周知，這個品種產(chǎn)量高，但味道不好。那些與手工巧克力生產(chǎn)商簽訂直接貿(mào)易協(xié)議的當(dāng)?shù)匦∫?guī)模種植戶才是令失傳品種復(fù)興的真正推手。

　　極品Arriba Nacional的恢復(fù)種植就是一個典型例子，這是一個瀕臨滅絕的可可品種，以低產(chǎn)量著稱，但其豐富的果味和花香味令人入口難忘。正是這個品種讓帕卡瑞聲名鵲起（現(xiàn)在公司也會用其他可可品種生產(chǎn)巧克力）。這一雙贏局面得益于該公司與4000名厄瓜多爾農(nóng)民的合作，包括圣麗塔的Alvarado。

　　“我們省去了中間人，”Santiago說道。"直接與小生產(chǎn)者進(jìn)行交易，當(dāng)時沒人愿意和這些農(nóng)民合作。他們是大規(guī)模出口游戲中的失敗者，諸如素食、生物動力或有機等因素根本不在討論范圍中。我們支付這些農(nóng)戶高于市場價的價格，激勵他們控制質(zhì)量，這也有助于提高合作的忠誠度。"

甜蜜新時代

　　隨著國際市場對高檔單一產(chǎn)地巧克力興趣的暴漲，熱衷探索厄瓜多爾巧克力制造商的可可愛好者的數(shù)量也隨之激增。

　　根據(jù)聯(lián)合國世界旅游組織的一份報告，2019年，厄瓜多爾的游客人數(shù)達(dá)到242萬，較前一年的160萬人次增長了51%，是世界游客人數(shù)增長最快的國家。雖然今年的疫情讓這些數(shù)字大打折扣，但這個國家渴望借助巧克力的熱度重新振作。

　　厄瓜多爾顯著的生物多樣性源于其史詩般的地貌，從熱帶亞馬孫盆地到白雪皚皚的安第斯山脈，再到太平洋海岸的沙灘。乘坐巴士是探索其不同地形的最佳方式之一。Wanderbus提供多種自由行行程，游客們可以在高海拔的帕拉莫生態(tài)系統(tǒng)（Páramo ecosystem）中的小社區(qū)歇息，品嘗家常土豆湯，或者在亞馬孫雨林中停留，了解藥用植物和可可生產(chǎn)。

探尋世界頂級巧克力出產(chǎn)國

位于基多的帕卡里工廠內(nèi)，巧克力在模具中融化。

攝影：RODRIGO BUENDIA, AFP/GETTY IMAGES

　　要想品嘗美味的巧克力，厄瓜多爾首都基多是個不錯的選擇。一些巧克力生產(chǎn)商（包括帕卡里）會在La Floresta街區(qū)的精品咖啡館里提供專家指導(dǎo)的品鑒會。

　　但真正的老饕會毫不猶豫地前往源頭產(chǎn)地。在圣麗塔，游客可以了解到世界頂級巧克力特有的口味：安第斯山玫瑰、科托帕?；鹕剿{(lán)莓、熱帶檸檬草。

　　“巧克力與百香果和薩卡帕朗姆酒搭配味道極佳；冬青茶（guayusa）與雪利酒的味道最契合?！盤eralta說著，端出一份加了庫斯科鹽和可可粒的生巧克力甜品，再配上一杯泥炭麥芽威士忌，你就會想起可可的學(xué)名: theobroma cacao，神的食物。

哪個國家巧克力最好（探尋世界頂級巧克力出產(chǎn)國）

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