炸薯?xiàng)l時(shí)裹面粉或者是裹淀粉都是可以的，建議應(yīng)用淀粉，因?yàn)檎ǔ鰜?lái)時(shí)更加酥脆。

首先選擇優(yōu)質(zhì)的土豆，不應(yīng)用表皮發(fā)芽、變色彩的土豆，盡量選擇形狀較為規(guī)整的土豆。

把土豆去皮洗清潔切成均勻大小的長(zhǎng)條，然后放在提前預(yù)備的淡鹽水里面浸泡上十分鐘。

在鍋中放入涼水燒開(kāi)，然后把浸泡的土豆條放進(jìn)開(kāi)水中焯一分鐘左右撈出。

把撈出來(lái)的土豆條控干水分，自然放涼后放進(jìn)冰箱的冷凍室冰2個(gè)小時(shí)左右，這樣處置后土豆是硬的更好炸，也更酥脆。

最后把土豆條裹上面粉，直接進(jìn)行煎炸即可，炸成微黃的時(shí)候撈出來(lái)，然后再進(jìn)行復(fù)炸一次，變成金黃色就可以了。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于炸薯?xiàng)l放淀粉還是面粉的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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