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目前應(yīng)該是有很多小伙伴對(duì)于如何做出戚風(fēng)蛋糕方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與如何做出戚風(fēng)蛋糕相關(guān)的信息來分享給大家，感興趣的小伙伴可以接著往下看，希望會(huì)幫助到你哦。
戚風(fēng)蛋糕香甜松軟，美味可口，深受大家的喜愛，下面這篇經(jīng)驗(yàn)就和大家聊一聊如何做出好吃的戚風(fēng)蛋糕，希望可以幫到有需要的朋友。
食材玉米油 20克碟豆汁 25克細(xì)砂糖（蛋黃用） 20克底筋面粉 26克細(xì)砂糖（蛋白用） 30克檸檬汁 幾滴方法/步驟1首先準(zhǔn)備10克左右的碟豆花。
2將碟豆花用開水煮三分鐘左右，取25克碟豆汁放涼冷卻。
3將所有材料都準(zhǔn)備好。
4接下來開始分離雞蛋，分離雞蛋的容器一定要確保無水無油，蛋清里面也不能有蛋黃。
5另外準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入玉米油和冷卻后的碟豆汁，攪拌至完全融合。
6再放入細(xì)砂糖，攪拌至糖融化。
7接下來篩入低筋面粉，以畫Z字的手法攪拌至無干粉。
8再放入蛋黃，同樣以畫Z字手法拌勻。
9在蛋清中放幾滴檸檬汁或白醋，低速攪打至出現(xiàn)大魚眼泡，第一次加入砂糖。
10再轉(zhuǎn)高速攪打至蛋清泡泡越來越細(xì)膩時(shí)，第二次加入細(xì)砂糖。
11繼續(xù)高速攪打至蛋清出現(xiàn)紋路時(shí)第三次加入細(xì)砂糖。
12這時(shí)轉(zhuǎn)低速攪打每攪打幾圈就提起打蛋頭觀察蛋清狀態(tài)，直至出現(xiàn)直立的尖角即可。
13接下來開始混合面糊，將三分之一的蛋白糊放入到蛋黃糊中翻拌均勻，切勿畫圈攪拌，就像炒菜一樣翻拌即可，然后在倒入剩余的蛋白糊中，以同樣的手法翻拌均勻。
14將面糊倒入六寸模具中，輕震兩下震出氣泡，放入提前預(yù)熱好的烤箱下層150度，烘烤50分鐘左右。
15烤好后的蛋糕立馬從高處重摔兩下，摔出熱氣。
16然后倒扣在烤網(wǎng)上，等待完全冷卻后脫模，這樣口感松軟的戚風(fēng)蛋糕就做好了。
經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域)，建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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