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可能會(huì)食物中毒。

雖然有紅色外皮的甘蔗品種，但不管什么品種的甘蔗，里面顏色都差不多是微黃色，要是出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象，大多是由于甘蔗保存不當(dāng)，受到細(xì)菌微生物污染，產(chǎn)生了對人體有害的物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起食物中毒。

而食物中毒，大多表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸癥狀，但要是中毒嚴(yán)重時(shí)，對人體神經(jīng)和各項(xiàng)器官都會(huì)造成危害，能引起內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷等嚴(yán)重的情況發(fā)生。

不一定。

雖然說甘蔗紅了后會(huì)產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，但人體自身帶有免疫系統(tǒng)，能夠識(shí)別和清除外來入侵的任何異物，所以要是食用量較少且免疫力較強(qiáng)時(shí)，不一定會(huì)發(fā)生中毒的情況。

但一般情況下，人體自身并不能很精準(zhǔn)的判斷自身的免疫力強(qiáng)弱，所以為了自身的安全起見，在食用甘蔗之前，建議先判斷甘蔗是否能進(jìn)行食用。

視情況而定。

甘蔗出現(xiàn)紅心，說明甘蔗已經(jīng)變質(zhì)，要是繼續(xù)食用會(huì)對自身健康造成威脅，一般情況下都會(huì)將其扔掉，但對于一整根甘蔗來說，要是只有少部分出現(xiàn)了紅心的情況時(shí)，說明甘蔗變質(zhì)的程度較輕，將紅心部分以以及附近的甘蔗砍掉后，沒有變質(zhì)的部分是可以繼續(xù)食用的，所以甘蔗紅心后需要根據(jù)具體情況來決定是不要全部扔掉。

這是甘蔗自身的一種病害，但對人類沒有什么害處，甘蔗要是在栽種或者保存過程中受到這種真菌感染，就會(huì)導(dǎo)致甘蔗紅心。

霉菌可以使食物轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，對人體健康的危害極大，要是保存不當(dāng)，甘蔗受到細(xì)菌污染時(shí)，滋生出了霉菌就會(huì)導(dǎo)致甘蔗出現(xiàn)紅心現(xiàn)象。

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