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食品創(chuàng)業(yè)（臨期食品創(chuàng)業(yè)的風(fēng)口已悄然來臨）
每年都將有大量的產(chǎn)品流入到臨期食品行業(yè)，臨期食品是因?yàn)檫€沒過期可以銷售食用，而消費(fèi)者又可以低價(jià)“撿漏”，漸漸的收到了消費(fèi)者的認(rèn)同；本文作者分享了關(guān)于臨期食品的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口，我們一起來了解一下。
作者近期接觸到一款關(guān)于臨期食品的小程序（Presicous SH)，在和小程序開發(fā)者深入溝通后，有感于臨期食品創(chuàng)業(yè)的風(fēng)口已經(jīng)來臨。
本文以 PEST 分析法進(jìn)行宏觀的市場研究，同時(shí)梳理了國內(nèi)外領(lǐng)先公司針對臨期食品行業(yè)所探索出來的完全不同的商業(yè)模式。
一、 PEST 分析 Politics全球開始制訂食品浪費(fèi)法。2016年法國成為全球首個(gè)專門制定法律禁止食物浪費(fèi)的國家，該國食物浪費(fèi)法案規(guī)定，禁止超市扔掉或銷毀未出售的食物，必須將其捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)或食物銀行；超市和慈善機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議后，能獲得捐贈(zèng)產(chǎn)品價(jià)值60%的稅收減免。
相反，如銷毀即將過期的食品，而不是將其捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)或用于動(dòng)物飼料或堆肥，可能面臨高達(dá)4500美元的罰款。
中國也在2020年發(fā)布了《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法(草案)》，根據(jù)草案第十二條規(guī)定：超市、商場等食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其經(jīng)營的食品加強(qiáng)日常檢查,對臨近保質(zhì)期的食品分類管理、集中陳列出售。食品經(jīng)營者在保證食品安全的前提下，可以將臨近保質(zhì)期的食品打折銷售或者予以捐贈(zèng)。
全球性的通貨膨脹導(dǎo)致消費(fèi)能力下降。根據(jù)平安證劵發(fā)布的《2021年全球通脹展望：深V型還是耐克型》預(yù)測，2020-2021年全球經(jīng)濟(jì)和通脹水平將以類似“V型”的走勢呈現(xiàn)。
在通貨膨脹的環(huán)境下，人們的消費(fèi)成本會(huì)增加，加上疫情和貿(mào)易戰(zhàn)等多種因素，人們將會(huì)更偏向于消費(fèi)降級；適宜的低價(jià)食物，將會(huì)成為更多人的選擇。
Society臨期食品市場發(fā)展空間較大。根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，從供給側(cè)來看，2020 年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也會(huì)突破300億元。
目前中國臨期食品消費(fèi)者年齡為26-35歲的占比48%，大部分消費(fèi)者主要是由于沖動(dòng)消費(fèi)的原因而購買了臨期食品；消費(fèi)者購買臨期食品的渠道比較分散，通常是在購物過程中偶爾遇到就會(huì)購買，目前養(yǎng)成購買臨期食品的習(xí)慣的消費(fèi)者相對較少。
Technology新技術(shù)加入賦能臨期食品行業(yè)?；谖锫?lián)網(wǎng)技術(shù)的智能標(biāo)簽在歐美已被廣泛應(yīng)用于烘焙、低溫乳制品、肉制品、生鮮果蔬等品類中，通過顏色變化和氣味變化反映出食品的新鮮度與食用的安全度。
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