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今日更新菽（菽類蛋白營(yíng)養(yǎng)高）

2022-05-21 17:08:59 行業(yè)快訊 來(lái)源：
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對(duì)菽（菽類蛋白營(yíng)養(yǎng)高）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于菽（菽類蛋白營(yíng)養(yǎng)高）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)
目前大家應(yīng)該是對(duì)菽（菽類蛋白營(yíng)養(yǎng)高）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于菽（菽類蛋白營(yíng)養(yǎng)高）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

菽（菽類蛋白營(yíng)養(yǎng)高）

菽——菽類蛋白營(yíng)養(yǎng)高，健脾益氣水腫消！

飲食文化

菽別名毛豆、黃豆、青豆、黑豆、黑皮青豆、青仁烏豆，南方稱泥豆、馬料豆，在東北稱秣食?，F(xiàn)在豆類中代表菽者主要為大豆。大豆起源于中國(guó)，在中國(guó)種植的歷史有5000多年，學(xué)者大多認(rèn)為其原產(chǎn)地是云貴高原一帶?？梢哉f(shuō)，現(xiàn)在世界上的大豆幾乎都是直接或間接從我國(guó)引去的。我國(guó)的大豆大約于2 000年前傳到日本和朝鮮，1740年引入法國(guó)，1790年傳到英國(guó)，于1804年引入美國(guó)，20世紀(jì)中葉，在美國(guó)南部及中西部成為重要作物。1875 年傳入奧地利，1881年傳入德國(guó)。

菽——菽類蛋白營(yíng)養(yǎng)高，健脾益氣水腫消

20世紀(jì)80年代初，美國(guó)成為世界大豆生產(chǎn)大國(guó)，巴西和中國(guó)次之。在東亞，大豆廣泛用于制作豆?jié){、豆腐，亦可烘烤作小吃。大豆芽可用于沙拉，可作蔬菜。將大豆和麥粒壓碎，加材料進(jìn)行發(fā)酵，制成的褐色液體稱為醬油，在東方的烹調(diào)中普遍應(yīng)用。豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可制成多種食品，包括嬰兒食品。

菽——菽類蛋白營(yíng)養(yǎng)高，健脾益氣水腫消

有關(guān)“菽”的成語(yǔ)有：菽水藜藿(粗茶淡飯。藜灌：野菜，豆葉)、菠麥不分(豆、麥不分。亦指是非好壞不分)。另外“菽水”(指豆和水)一詞多指菲薄的飲食，形容生活清苦，也指晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的奉養(yǎng)，如“菽水之歡”。

中醫(yī)認(rèn)識(shí)

大具有健脾益氣寬中、潤(rùn)燥消水等作用，可用于脾氣虛弱、消化不良疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆是豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種，在百種天然食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等心血管疾病病人的有益食品。大豆富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充了谷類賴氨酸不足的缺陷，所以應(yīng)以谷豆混食，使蛋白質(zhì)互補(bǔ)。

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藥用價(jià)值

大豆中含的鈣、磷對(duì)預(yù)防小兒佝僂病、骨質(zhì)疏松癥、神經(jīng)衰弱和體虛者很有用處。

大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被入體吸收，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的小孩子及缺鐵性貧血患者很有益處。

大豆中所富含的高密度脂蛋白，有助于去掉人體多余的膽固醇，因此，經(jīng)常食用可預(yù)防心臟病、冠狀動(dòng)脈硬化。

大豆中所含的異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長(zhǎng)的酶，阻止腫瘤的生長(zhǎng)，防治癌癥，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌。

大豆中所含的植物雌激素，可以調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，緩解更年期綜合征及骨質(zhì)疏松癥。

大豆對(duì)男性的明顯益處是可以輔助治療前列腺疾病。

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