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肉包子餡的做法（肉包子餡怎么調(diào)才好吃？）
肉包子香濃多汁，好吃解饞， 是許多人最愛的面食之一。而肉包子許多人自己做總是做不好吃，總感覺不如外面早餐店做的包子香濃多汁，其實(shí)肉包子好不好吃主要是看肉包子餡調(diào)的好不好，許多人做肉包子餡都只是簡單的調(diào)味就做好了，結(jié)果口感又干又柴，那么肉包子餡到底怎么調(diào)才好吃呢？下面麟大大就為大家來一一解答。
食材：五花肉500克、蔥姜水250克、香蔥1把、蠔油、老抽、白糖、生抽、雞精、食鹽、食用油適量
將五花肉去皮洗凈，改刀剁成黃豆大小的肉末，裝碗；
先加入食鹽攪拌至吃力，然后分3-4次加入250毫升蔥姜水并保持一個方向攪拌上勁至所有水分吸收；
依次加入生抽、老抽、蠔油、雞精、十三香調(diào)味并保持?jǐn)嚢柚翑噭颍?/p>
加入一勺熟油攪勻鎖水，加入切好的香蔥末再拌勻，香濃多汁的肉包子餡就調(diào)好了。
為了讓肉包子香濃多汁。理由如下：
肉餡打水才多汁。許多人做包子餡總是吃著干柴的主要原因就是沒有給肉餡打水，而肉餡打水也并不是為了節(jié)省原料，因?yàn)槿怵W本身蛋白質(zhì)很高，直接調(diào)餡包包子，蒸出來肉餡很容易縮緊導(dǎo)致水分很少，口感自然干柴，而如果先給肉餡打水，也就是一斤肉吃半斤水讓其充分吃足水分變得有彈性后，再一次性調(diào)味并加少許熟油鎖住水分，這樣再去包好的包子去蒸，因?yàn)槿怵W水分很高所以不容易很快蒸熟，只會慢慢出水，等到最后蒸好的包子就剛好全熟且水分保留完好，肉包子內(nèi)也自然出現(xiàn)香濃湯汁，這是肉包子香濃多汁的關(guān)鍵；
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