腐肉的做法(正宗河南腐肉的做法)

農(nóng)村每場酒席都會上大饅頭、酒、菜、肉，然后一口饅頭，壯小伙吃4-5個饅頭。記得小時候過年只能在家里吃腐肉，平時幾乎不做。那時候我七八歲，很喜歡《吃桌子》。只要遇到腐肉，我都會放在饅頭里嚼下去，感覺莫名其妙。

現(xiàn)在你可以在餐館或家里吃任何你想吃的東西。我總是在家煮腐肉。它不僅新鮮，而且比餐館做的味道好聞。腐肉的做法每個地方都不一樣。正宗的腐肉是帶皮五花肉，切片，抹上腐乳，籠蒸。步驟看似簡單，如果不掌握技巧，味道會大打折扣。

腐肉的主要成分是五花肉和豆腐。小時候家里都是豆腐腦，面條或者熱饅頭。那時候1990年，一個豆腐腦，一碗黃面粥，幾片咸菜，是我們平時的飯。

教你傳統(tǒng)的腐肉制作方法，掌握幾個技巧，看一遍就能學(xué)會。

[腐肉]

主料:五花肉和豆腐。

[制造方法]

買了切成條的五花肉，買整塊的五花肉更好。我去買五花肉的時候，剩下的都已經(jīng)切成條了，所以五花肉切片不容易。

如果不經(jīng)常做發(fā)酵肉，買一小瓶就行了。

將五花肉放入鍋內(nèi)冷水中，放入少許花椒、幾片姜片和兩勺料酒。煮20分鐘再拿出來。

五花肉撈出來后，不能用冷水淋浴。讓它自然冷卻，切成薄片。(如果買一長條五花肉，先分成三等份，再依次切片)

一斤五花肉，我用了4塊豆腐腦。用勺子把豆腐碾碎，讓每一塊五花肉都沾滿豆腐。

將蓋有腐乳的五花肉放入碗中，皮朝下。不用擔(dān)心籠蒸，15分鐘就走。沒有這一步，很多人會做得不夠好。

籠蒸前淋一點(diǎn)點(diǎn)腐乳，中火蒸40分鐘關(guān)火。大火前燉半小時，第二次蒸30分鐘。有了這一步，我們可以讓它變得柔軟可口，入口即化。

腐肉的傳統(tǒng)做法是入口即化，軟糯而不膩。必須在宴會上吃！

每次做這種腐肉，老公都喜歡和饅頭一起吃。肥肉不油膩，很香。不吃腐肉配米飯，而是配饅頭。不信你試試。我切的五花肉片不夠薄，如果買一大塊五花肉的話會非常容易切。)

入口即化、肥而不膩的腐肉重要細(xì)節(jié):

一斤五花肉，用4-5塊豆腐腦，不用放其他配料。

將買來的五花肉放入冷水中煮20分鐘。

讓它自然冷卻，切成薄片，包在豆腐里，放置15分鐘，然后淋上腐乳，然后放在籠子里蒸。

蒸兩遍:第一遍40分鐘，第二遍30分鐘。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ诟槿獾淖龇ǎㄕ诤幽细槿獾淖龇ǎ┑囊苫罅?，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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