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目前大家應(yīng)該是對佛跳墻是什么菜比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于佛跳墻是什么菜方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
佛跳墻可以說是中華美食里知名度非常高的一道菜。上到老年人，下到小孩子，幾乎人人都能說出佛跳墻這道菜的名字。 佛跳墻是什么菜 佛跳墻，又名福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，又據(jù)費(fèi)孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。 佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。 風(fēng)味特點(diǎn) 由于“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。 佛跳墻在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時(shí)，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時(shí)酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。 營養(yǎng)功效 佛跳墻具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)經(jīng)潤腸、美容養(yǎng)顏、抑制血栓的形成、抑制癌細(xì)胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口愈合、促進(jìn)生長發(fā)育、改善冠心病等功效。
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