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目前大家應(yīng)該是對饅頭蒸完裂開的原因是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于饅頭蒸完裂開的原因是什么方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
饅頭裂開的原因比較多，主要有以下原因：
活的面團(tuán)較硬，也就是水放少了；
和面后沒有靜置醒面，沒有讓面團(tuán)更好的舒展開來；
可能是醒面的過程中被風(fēng)吹過；
揉搓的程度對饅頭有很大的影響，當(dāng)揉搓時(shí)間比較短且沒有很好的進(jìn)行揉搓時(shí)，蒸出來的饅頭就比較容易出現(xiàn)開裂的狀況。
針對上述的原因有以下幾種解決方式：
活的面團(tuán)太硬，在和面時(shí)要注意水和面粉的配方比例，可以根據(jù)面粉的吃水量來決定，因?yàn)槊糠N面粉的質(zhì)地不一樣。
醒面是做饅頭過程中非常重要的一個(gè)步驟，一定要將活好的面靜置2分鐘左右，讓它舒展開來，若不舒展的話會影響面團(tuán)的成型樣子，也就是很容易裂開。
面團(tuán)成型放置幾分鐘后要讓它充分自然發(fā)酵，但是不能吹風(fēng)，因?yàn)楸淮盗孙L(fēng)的面團(tuán)會讓表面開裂，所以應(yīng)蓋上籠布或是鍋蓋來遮擋風(fēng)，這樣就能保證面團(tuán)不易裂開或表面分布不均勻了。
一般要用手掌末端來發(fā)力揉面，這樣既不費(fèi)力，揉搓的面團(tuán)也均勻分布。
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