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目前大家應(yīng)該是對螺螄粉為什么臭比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于螺螄粉為什么臭方面的相關(guān)知識來分享給大家
目前大家應(yīng)該是對螺螄粉為什么臭比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于螺螄粉為什么臭方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
螺螄粉的臭味是源于其中的酸筍味道，這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在。酸筍經(jīng)過發(fā)酵，有一種特殊的乳酸味，而過程中會產(chǎn)生氨基酸能使食物變得鮮美可口。柳州人都比較喜歡吃酸筍，因為它能起到很好的調(diào)味作用。
螺螄粉的湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。正宗的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉，失去油性的陳米，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來充滿彈性。
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