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主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面的臟東西，然后用清水浸泡10分鐘左右。必要時(shí)可加入一定量的果蔬清洗劑，使農(nóng)藥能夠溶解。這樣清洗浸泡2~3次,基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解,所以用堿水浸泡是祛除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。 在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水，將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中(根據(jù)菜量多少配足堿水)。浸泡5~ 10分鐘后，用清水沖洗蔬菜，重復(fù)沖洗3次左右效果更好。

對(duì)帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，,可以用刀具削去含有殘留農(nóng)藥的外皮，只吃肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全。

加熱烹飪法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解速度會(huì)加快。所以對(duì)于一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱祛除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面的臟東西洗凈，放入沸水中2~ 5分鐘撈出,然后用清水沖洗1~ 2遍后放入鍋中烹飪成菜肴。

農(nóng)藥在空氣中經(jīng)過一段時(shí)間,能夠緩慢分解為對(duì)人體無害的物質(zhì)。所以對(duì)一些易于保管的蔬菜，可以通過一定時(shí)間的存放，來減少農(nóng)藥殘留量。適用于冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應(yīng)存放10~ 15天以上。同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

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