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很多紅棗放一段時(shí)間會(huì)變黑，那是正常的，一般都沒有什么問題，如果是黑的壞掉的，那就直接丟掉。

干棗肉發(fā)黑是鮮棗烘干時(shí)溫度高或烤的時(shí)間長烤熟后糖化了，只要不是太過黑以致發(fā)苦，就還可以吃?？纯礂椛嫌袥]有裂開的口子，如果有而且是從這里開始發(fā)黑的，那一定是外皮碰爛之后從這里開始?jí)牡摹?/p>

看情況，一般都能吃，直接壞掉了就不能吃了。

紅棗放時(shí)間長了里面就會(huì)變成黑紅色,那是由于糖分導(dǎo)致的,不會(huì)影響果肉的味道的,是可以繼續(xù)吃的。如果是變質(zhì)了最好是不要食用,如果是果肉本身顏色比較深的品種,是可以食用的。

新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當(dāng)年產(chǎn)的。而且，好的紅棗表皮經(jīng)過擦洗后很光亮。

不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關(guān)，顏色越深的越陳。但其實(shí)棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。

紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。

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